Sprøde vafler med kærnemælk

Sprøde vafler med kærnemælk

Min gamle ven Jacob har brugt sin sommerferie i sit sommerhus i Aalbæk i Nordjylland, hvor han plukkede en masse dejlige blåbær, som han lavede syltetøj af og som jeg fik et glas af. Det smager sindssygt godt og er næsten helt sort af de smukke mørke blåbær. Jeg elsker at spise det på min havregrød om morgenen eller til sprøde vafler eller hvis ingen kigger, så bare direkte fra glasset med en ske…

Der findes mange måder at lave vafler på. Jeg bruger en klassisk opskrift med hvedemel (man kan også tilsætte boghvedemel) og så bruger jeg kærnemælk for ekstra friskhed. Jeg deler æggene og pisker hviderne, for at få en mere luftig og sprød dej. Med et helt almindeligt elektrisk vaffeljern er det hurtigt at lave en portion vafler. Bagefter dufter man lidt af vafler, men det er jo ikke det værste man kan dufte af.

Vafler (giver 8 stk.)

3 æg, delte
3 spsk. sukker
100 g. smeltet smør
3 dl. kærnemælk
125 g. hvedemel

1. Pisk hviderne stive – husk at der ikke må være det mindste æggblomme i hviderne, for ellers kan de ikke blive stive. Pisk i en anden skål blommerne med sukker, tilsæt kærnemælk, smeltet smør og mel og pisk det grundigt sammen.

2. Vend æggehviderne forsigtigt i dejen.

3. Steg vaflerne i et vaffeljern. Smør jernet med smør eller olie til den første vaffel. Derefter bør det ikke være nødvendigt, da der er smør i dejen. Vaflerne skal stege ca. 2 minutter pr. styk.

4. Spis med f.eks. blåbærsyltetøj eller prøv med ahornsirup eller fintrevet citronskal og akaciehonning eller med friske bær og is.