Bacon-løg-ost-creme fraiche: det kan ikke gå galt med en tarte flambée

Bacon-løg-ost-creme fraiche: det kan ikke gå galt med en tarte flambée

Jeg tror Peter elsker mig lige en tand mere end normalt, når jeg serverer sådan en fætter guf her. Måske er det fordi vejen til mandens hjerte går med bacon og smeltet ost gennem hans mave. Bacon, løg, ost og creme fraiche kan bare ikke gå galt, og det har de fuldstændigt styr på i området omkring Alsace og Sydtyskland.

I Tyskland hedder konceptet en Flammkuche og i Frankrig en Tarte Flambée. De fås i flere varianter, men fælles er en meget tynd, sprød dej og creme fraiche. Jeg kan bedst lide, at der både er creme fraiche og ost – fordi jeg er et nydelses-svin. Bacontern er klassisk og så sødmen fra meget tynde skiver løg. Perfekt.

Den tager ingen tid at lave – især ikke hvis man snyder og køber en færdig dej. Og det kan man sagtens til denne ret – dejen er et tyndt tyndt underlag, som skal bære den ostede-bacon-syndighed, og du får et helt fint resultat med en købedej.

Selvfølgelig kan du lave din egen dej. Brug en pizzadej opskrift – og prøv også at komme en smule fuldkorn i. Det giver en ekstra sprød dej. Se min opskrift på super god pizzadej her.

Tarte Flambée med bacon og ost
Hapsere til 4 almindelige personer eller 2 grådige personer

1 portion pizzadej eller 1 færdig rulle
4 toppede spsk creme fraiche
100 g revet emmentaler eller gruyère
100 g bacon i tern
1 medium løg
salt og sort peber

1 Varm ovnen op til 250 gr. Rul dejen ud. Hvis du bruger færdig pizzadej, så læg et stykke bagepapir over og rul den ekstra tyndt ud. Flip bagepapiret over på en bageplade og træk underlagspapiret af.

2 Smør creme fraichen ud over dejen og fordel osten henover. Skær løget i meget tynde skiver og kom over osten. Drys til sidst bacontern over. Kværn med sort peber og drys med en smule salt – men pas på. Baconen og osten er også salt – især hvis du bruger gruyère.

3 Pop din tarte flambée i den skoldhede ovn og bag den 5-10 minutter til dejen er sprød og osten er smeltet og boblende. Skæres ud i mindre stykker og spises med det samme. Der bliver ingen rester…

Vintip

Tarte Flambée smager skønt sammen med fyldig champagne eller riesling fra både Alsace, Mosel, Rheingau eller Østrig. Den går også udemærket til en tør, cremet sydfransk rosé.