Vegetarisk Tag

Bagt squash med gedeost og pesto

_1280833s

Der var en rest pesto i et glas og en bøtte gedefriskost og et par squash. Det endte med en rigtig lækker grøntsagsret, som jeg serverede som tilbehør til en stegt kylling, men som sagtens kan serveres som en vegetarret for sig selv. (mere…)

Lun græskarsalat med æble
Foto: Line Thit Klein

Foto: Line Thit Klein

Ja ja, det er officielt stadig sommer, men man kan ikke undgå at føle sig lidt efterårsagtig til mode. I går aftes skulle jeg ud og spise (Retour Steak Vesterbro – perfekt bøf, fritter og en helt ok béarnaise, som dog godt måtte have haft mere estragon og/eller kørvel i for at være rigtig sexet) og jeg havde både strømpebukser, lukkede sko og tørklæde på. For slet ikke at nævne paraply! Jeg bagte også en kage med æbler og blåbær (opskriften kommer), fordi det regnede så meget, at jeg måtte have en kage.

Jeg føler altså, at det er retfærdiggjort, at jeg disker op med en græskaropskrift nu. (mere…)

Artiskokker med to slags tomat

_1090419s

Det er højsæson for forårets artiskokker lige nu. Godt nok har artiskokker flere sæsoner, alt efter type, men lige nu bugner det i hvert fald med smukke grøn-lilla artiskokker hos grønthandlere og supermarkeder hernede i Sydfrankrig.

Jeg lavede en utroligt lækker ret i går aftes af en buket unge artiskokker. De er lidt mindre og man kan spise hele dets indre, når bare man skærer de yderste blade fra først – modsat en “voksen” artiskok, hvor man ikke kan spise skægget, der sidder over artiskokkens bund – i de fine unge artiskokker, er den inderste del så blød, at det hele kan spises.  (mere…)

Karl Johan svampe på sprøde brød

karl johan

I forgårs handlede jeg i Torvehallerne og var næsten ved at eksplodere af glæde! Først var jeg glad og lettet, fordi det var lykkedes mig at finde en kjole jeg skal bruge til bryllup snart – på udsalg. Derefter smeltede jeg af lykke, da jeg udenfor Torvehallerne – i en af grøntsagsboderne – så store kurve med flotte, friske karl johan svampe. Hurra! (mere…)

Courgette tærte med ricotta

courgette tærte

For nylig var der en lille artikel om mig og min blog i Alt for damerne. Det handlede om hvordan jeg var kommet i gang med bloggen, hvorfor jeg skrev og hvordan det havde ændret mit liv. Der var et par billeder af min mad, bl.a. en courgette tærte, som der så siden er flere, der har spurgt mig om opskriften på.

Det var en tærte jeg lavede, mens vi var i Sydfrankrig sidste år, og jeg fik bare aldrig skrevet om den. Den er super nem, fordi jeg snød og brugte købt mørdej, og fordi den laves uden brug af tærteform. Verdens nemmeste lige at smække sammen, og der er højsæson for courgetter lige nu, så se at få spist nogle af dem. Tærten her er perfekt til et let aftensmåltid sammen med en salat, eller som en frokostret, del i en buffet eller til picnic. (mere…)

Gulerødder med rygeost

Rygeost er den eneste ost der er en 100% dansk opfindelse. Jeg forbinder meget smagen af rygeost med sommer, selv om der måske ikke er nogen speciel grund til det – man kan jo få rygeost året rundt. Måske er det fordi, røgsmagen minder mig om grill-aftener på terrassen eller fordi rygeost ofte spises sammen med sommergrøntsagerne radiser og agurk (i sommersalat). Jeg elsker rygeost i en kartoffelsalat med masser af purløg eller på en hapser med røget makrel og dild, eller som her med søde, bløde, bagte gulerødder, hvor den danske muld (gulerødder) og sommer (rygeost) kombineres med sydlige solstrejf (spidskommen) og græssmag fra bredbladet persille. Så kom vi vist hele vejen rundt. (mere…)