Jeg har en guilty pleasure, som får lov at udfolde sig hver gang, jeg er i Frankrig, og nu også hjemme på Frederiksberg. Riz au lait er en risdessert, som jeg forestiller mig enhver franskmand er vokset op med, at maman stod klar med hjemme i køkkenet, når man kom hjem fra skole. Det er comfort food. Trygt og velkendt. (mere…)
I morgen skal vi til grillaften hos nogle venner og jeg har påtaget mig, at stå for desserten. Jeg laver flere slags is og en af dem bliver denne afsindigt lækre og forfriskende koldskålsis, som jeg er svært tilfreds med. Den fine smag af vanilje og citronskal og den syrlige og friske mælkesmag fra kærnemælken og crème fraichen. Uhm! (mere…)
I foråret fik jeg langt om længe købt mig en rigtig ismaskine med kompressor, så jeg nu kan lave virkelig god, hjemmelavet is. Maskinen har kørt ofte, og jeg har efterhånden prøvet mig igennem en masse forskellige kombinationer og forhold mellem æg, sukker og fløde. Her får I opskriften på en dejlig vaniljeis. Jeg lavede en trippelportion af den i sidste uge, hvor Otto fyldte 2 år og vi tog is og jordbær med i vuggestuen.
(mere…)
Glædelig december, kære læsere. Lad os fejre julemånedens start med en rigtig juleopskrift – vaniljekranse.
Jeg har aldrig bagt dem før, men kastede mig ud i det med et miks mellem Frøken Jensens og Mette Blomsterbergs opskrifter. (mere…)
God lille-fredag til alle med denne solskinsperle af en sommerdessert!
Jeg elsker den luftige mascarponecreme i en tiramisu. For det bedste resultat bruger jeg æg fra fritgående høns og økologisk fløde. Det smager bedst. Hvis du er nervøs over salmonella, kan du skolde æggene inden brug, eller bruge pasteuriserede æg. (mere…)
Foto: Line Thit Klein
Jeg elsker småkager, som man laver som en dejpølse og derefter skærer i skiver og bager. Det er SÅ meget nemmere end at rulle en dej ud og stikke kager ud og man kan lave en ekstra dejpølse og komme i fryseren, så man har til en omgang friskbagte småkager en anden god gang.
Denne opskrift giver en lang pølse, og du kan roligt fordoble portionen, for de er optur-lækre og de forsvinder hurtigt. Prøv det med en pølse i fryseren – altså en dejpølse 🙂 (mere…)
Man skal ikke kun tænke sæson i det salte køkken, også kager har sæson. F.eks. giver det for mig ikke meget mening at lave kager med jordbær på denne årstid, for jordbær smager nu en gang bedst om sommeren, hvor der er sæson for dem. Til gengæld er der sæson for appelsiner nu, så hvad med at prøve denne kage, hvor man bruger hele appelsinen med skal og det hele? (mere…)
Jeg lavede stikkelsbærgrød i går. Det har jeg ikke spist siden jeg var barn og min mor lavede det af vores stikkelsbær i haven. Men i går så jeg smukke, mørkerøde stikkelsbær hos en grønthandler. De var ved at sprænges af modenhed og jeg måtte bare have dem. Det var super nemt at lave denne grød og vi spiste dem helt enkelt med tyk øko-fløde hældt over. Hvorfor sidde og pjatte med mælk, når nu fløden er det bedste? (mere…)
Det bliver næsten ikke mere sommerligt end koldskål og jordbær. Tænk at noget så old school som en kold dessert-suppe lavet af fornuftig kærnemælk kan være så utroligt lækkert!?
Ja, det er nemt at købe sig fra det, og ja der er gode købeversioner (jeg kan godt lide Irmas; den smager lidt af fløde og meget af vanilje). Men det er altså bedst at lave det selv, især hvis du har en god opskrift, og det har jeg selvfølgelig :-). Jeg foretrækker den tykke slags og derfor bruger jeg en blanding af kærnemælk og tykmælk. Vaniljesmagen er essentiel i en god koldskål, så du er nødt til at bruge ægte vanilje fra en rigtig vaniljestang – gerne en stor fed saftig en – for at få den optimale smag. Gå efter dine favoritproducenter af god (og ofte betyder god også økologisk) kærnemælk og tykmælk. Det allerbedste er at bruge friske æggeblommer fra fritgående høns, fra en gård hvor hønsene har det godt, men frygten for salmonella gør det utrygt, så brug pastueriserede æggeblommer eller skold dine friske æg med kogende vand inden brug – salmonellabakterier sidder nemlig på æggeskallen.
Og så lige en parentes – min blog er nomineret i FDB’s madblogger konkurrence. Du kan hjælpe mig ved at stemme via dette link og trykke på “synes godt om” knappen. Konkurrencen slutter tirsdag d. 14. juni, så skynd dig! (mere…)
Jeg købte et smukt bundt rabarber forleden nede i den dejlige grønthandler Din Baghave.
Jeg synes slet ikke, jeg har spist nok rabarber i år, og de er bedst i starten af sæsonen (de udvikler mere oxalsyre i løbet af sæsonen), så det er med at få spist en masse. (mere…)