Jeg var til en dejlig italianofrokost på Famo Metro for nylig, hvor jeg bl.a. prøvesmagte forskellige slags parmesan for at have fokus på, hvor stor forskel der er på parmesanoste i forhold til type og lagringstid. En god parmesan er lagret 12-24 måneder, men helst ikke mere. (mere…)
– SPONSORERET INDLÆG –
Når jeg vælger pasta, kigger jeg altid intenst på pastaen, før jeg køber den. De tørre pastaer skal kunne tage godt imod sauce, og derfor er det vigtigt, at de har en ru overflade, som de får gennem den måde, de produceres på. God pasta laves i bronzeforme (mere…)
Merguezpølser er (endnu) en af de ting, jeg altid spiser, når vi er i Tourrettes sur Loup. Jeg elsker de spicy, nordafrikansk-inspirerede pølser, som hvis de er rigtige, er lavet med både okse- og fårekød og krydret med bl.a. mynte, chili og kommen. De er – sammen med de hvidløgs- og pebersmagende små tykke peruginas – faste indslag på grillen og så bruger jeg dem også til pastaretter. (mere…)
Jeg befinder mig i vores hus i Sydfrankrig. Her er dejlige 20 grader og foråret er længere fremme end i Dannmark. Lige sådan et forårs-kick, som jeg kan have brug for efter en lang vinter, hvor jeg utålmodigt venter at det danske forår skal tage sig sammen. Og så er det også ved at være sidste chance for en tur ud af landet inden den store baby-begivenhed i midten af maj.
I den uge, jeg nu har været her, har jeg arbejdet på flere madsager til Gastro og Alt for Damerne, som du kan glæde dig til i løbet af foråret og sommeren. Bl.a. skriver jeg en stor guide til Gastro og en guide til søde sager i Sydfrankrig til Alt for Damerne. (mere…)
Måske husker du, at jeg i sommer var til en middag med calabriske specialiteter. Calabrien er Italiens støvlespids – helt ude ved snuden – og i øvrigt tak fordi Berlusconi nu er trådt af – jeg kommer ikke til at savne hans spray-on hår.
Men tilbage til Calabrien. Det er et sted, jeg gerne vil besøge en gang. Jeg elsker det simple, rustikke syditalienske køkken. (mere…)