Du kan putte sådan en crumble her på stort set hvilken som helst fisk. Her var det meget flotte stykker af lyssej loin, som jeg havde købt til frokost, hvor vi fik gæster. Det kunne også være torsk, laks, kuller, rødtunge – alt muligt.
(mere…)
I sidste uge lavede jeg den saftigste, dejligste bagte kuller med sprødt låg af basilikumrasp. Jeg brugte filet royal af kuller, altså den den den tykkeste del af kullerfilet uden skind og ben, som jeg fik i min ugentlige kasse fra Skagenfood. Fisken var som sædvanlig ultrafrisk med den dejligste duft af hav
Sig lige dét 5 gange i træk!
Sådan nogle små flade fiskefileter af f.eks. rødtunge, søtunge eller rødspætte kan godt se lidt fesne ud, når de ligger der i dynger hos fiskehandleren. Men de smager jo godt, og det er ikke altid man gider stå med hele fisk.
Men hvad gør man med de små fileter, ud over at panere dem og stege dem? Metoden her er lige blevet min yndlingsmåde at spise den slags fileter på.
Og undskyld mit franske, men det er oven i købet også pisse-nemt! Og så synes jeg faktisk også det ser sådan lidt dameblads-lækkert ud. Man skal bruge en ovn med grill og resten er nemt. (mere…)