parmaskinke Tag
Pappardelle med asparges og parmaskinke
Uhh, jeg har haft NOIAAA i dag. Mit site har været fuldstændig fucked op i dag og jeg aner ikke hvorfor, men nu har Peter heldigvis fikset det. Hvad gør andre mennesker, der ikke lige har deres helt egen nørd lige ved hånden derhjemme? (mere…)
07 juni, 2017
/
0 Comments
Rå aspargessalat med nøddevinaigrette og sprød parmaskinke
Jeg købte mig nogle flotte danske asparges til denne skønne, sprøde salat, som jeg serverede som forret til en middag forrige weekend. Der er altså en grund til, at danske asparges koster mere end dem fra Chile og Peru. De smager utroligt meget bedre! De er friskere, sprødere, smager ikke bittert, men derimod lidt hen ad ærter og de er ofte lækre og tykke. (mere…)
04 juni, 2013
/
5 Comments
Nem sommertærte med courgette, gedeost og parmaskinke
Foto: Line Thit Klein
Sidste år lavede jeg denne opskrift til et midsommertema i Alt for Damerne. Ja, jeg ved godt der ikke er meget sommer at komme efter lige for tiden, men opskriften her er både nem, sommerlig og super lækker. Den gør sig godt som en let aftensmad, som hapser sammen med et glas hvidvin eller på en picnic. Tager du den med dig på picnic, så vent med at komme parmaskinke, mynte og citron på til sidste øjeblik – altså on location. (mere…)
06 juni, 2012
/
2 Comments
Pimp your porkchop
Jeg elsker svinekød. Især sådan nogle tyktskårne koteletter – gerne med ben i – det giver saftigere kød. Svinekød smager dejligt, men prøv at købe frilandsgris eller økogris – gerne hos din slagter. Ja, det er dyrere, men det er altså lidt for mærkeligt, at prisen på svinekød i supermarkeder slet ikke har fulgt prisudviklingen på andre varer. Det er jo underligt, at man kan få to store herregårdskoteletter til 30 kr., er det ikke? (mere…)
29 januar, 2011
/
0 Comments
Laks med parmaskinke og smaskede ærter
Det pisser ned. Derfor overvejede jeg kraftig at sige farvel og tak til sommeren og lægge en eftårsret på bloggen i dag. Men fandme nej! Det er altså stadig sommer og jeg er ikke klar til 6 måneders simremad endnu, selv om det også bliver dejligt til den tid. Jeg er bare ikke færdig med at spise sommermad. Så her er en sommeret i lyse dejlige farver. Den kan nu også spises, når det er mørkt og koldt udenfor…
En kraftigtsmagende fisk som laks kan sagtens klare noget parmaskinke uden at blive for domineret af det. Englænderne er fans af fisk med mushy peas, hvor ærterne dog kan være ret smattede og nærmest gule-ærter-agtige. Gule ærter har aldrig gjort noget for mig og jeg foretrækker til hver en tid de helt grønne ærter. Her har jeg brugt sommerens friske, danske ærter til en mere sommerlig udgave af mushy peas, som jeg så vælger at kalde “smaskede”, fordi jeg gav dem nogle smask med en kartoffelmoser. Smukt ser det ud, og den friske sommerlige smag fra ærterne går rigtigt godt med den fede, fyldige laks. Jeg tror faktisk det er en ret klassisk kombo med laks og ærter.
Jeg havde også et bundt friske løg, som jeg glaserede med hvid balsamico. Det gav retten et dejligt syrepift. Du kan droppe løgene og servere en citronbåd sammen med fisken i stedet. Og gode danske kartofler er godt til. (mere…)
23 august, 2010
/
8 Comments
Græskarsuppe med sprød parmaskinke
Når jeg kigger ud af vinduet, er der helt gult og orange ude i gården bag den ejendom, jeg bor i. Lige nu har de sidste blade på træerne samme farve, som de smukke orange græskar.
Græskar er en taknemmelig råvare at arbejde med, fordi den har en medfødt cremethed og en utroligt flot farve, og dens fine, søde smag behøver ikke ret meget hjælp med på vejen.
Dette er en lynhurtig måde at bikse en meget tilfredsstillende og smuk suppe sammen.
Her har jeg smagt suppen til med lidt spidskommen, der understreger græskarrets varme smag og giver en ekstra krydret dimension. Det er vigtigt at spidskommen får lov at svitse i fedtstoffet, for at dens smag kan udfolde sig. (mere…)
08 november, 2009
/
3 Comments
- 1
- 2