ost Tag

Fuldkornskiks med fennikelfrø

_1040965s

Det er bare så overskudsagtigt at lave sine egne kiks. Faktisk er det på grænsen til det irriterende. Men det smager overdrevent godt og det er vildt nemt. Det er jo egentlig bare en mørdej, man laver. Men med spændende mel med en masse smag i. Og gerne noget groft. (mere…)

Hapsemad

I skal lige se, de lækre sager, vi spiste i går, da vi spiste sen aftensmad med nogle venner.

Jeg havde købt en perfekt moden Mont d’Or ost (det er den i birkeæsken), der bare var cremet og lækker og perfekt og med den der distinkte smag af kløver, fra køerne som har græsset hele sommeren på de grønne bjerge. (mere…)

Sommermad i Tourrettes

Der er rigtig sommer her i Tourrettes sur Loup, som Peter, Otto og jeg ankom til i går. Vi besøger mine forældre hernede og skal sådan set bare slappe af og nyde en uges tid med ordentligt sommervejr. Jeg vil lige fortælle hvad jeg har lavet (altså spist) indtil videre… (mere…)

Quesadillas med bønner og salsa

quesadillas
Foto: Line Thit Klein 

En læser har spurgt mig om opskriften på nogle quesadillas med ost og bønner, der tidligere har været i Alt for Damerne. Den opskrift får du her.

Quesadillas er mexikansk hurtigmad og kan laves med mange slags fyld. (mere…)

Pizza Bianca med kartoffel og scamorza

pizza bianca

Endnu en gang har jeg lavet en pizza bianca – denne gang med den røgede ost, scamorza, og tynde skiver kartoffel med skræl. Dejen lavede jeg med noget af det fantastiske mel, jeg købte hos den mølle, vi boede ved, da vi var i Piemonte. Det var stærkt tipo 00 mel. Når man siger mel er stærkt, mener man at det har et højt proteinindhold, dvs. glutenindhold. Gluten er det, der gør dejen ekstra elastisk, når du sørger for at få aktiveret dens egenskaber. Det er det, der foregår, når du ælter en dej.

Jeg synes godt man kan se, hvor sprød og lækker min pizzabund blev her på billedet ovenfor. Den var virkelig vellykket og jeg tror det skyldes det gode stærke mel.

(mere…)

Nemme kartofler med ramsløgpesto

ramsløg pesto

Denne måde at servere kartofler på benytter jeg tit, når jeg laver kartofler til gæster. De kogte kartofler vendes med en pesto eller anden krydret olie, og på den måde slipper jeg for at tænke på sovs. Dermed bliver din gæstemad langt mere simpel, og så er det også dejligt sommerligt bare at vende kartoflerne med noget pesto eller andet i den stil. (mere…)

Intense tomater

Bagte tomater

Jeg har lige været en uge i Sydfrankrig, hvor vejret faktisk var dårligere end det var i København, da vi rejste. Men til gengæld kan de franske madbutikker slå de danske med mange baner og vi forkøbte os big time i oste, skinker, smukke grøntsager og meget andet godt. I går aftes stod menuen dernede derfor på “tøm køleskabet”, så vi kunne få bugt med noget af al den dejlige mad, som stadig var i køleskabet og på køkkenbordet. Mere om det sydfranske senere.

Til de voldsomme mængder ost lavede jeg en salat af alle de blommetomater, vi stadig ikke havde brugt. (mere…)