Meget kort tid efter, at Studios nye køkkenchef, Christoffer Sørensen, vandt Michelin guidens Young Chef Award 2021, var jeg så heldig at være inviteret på middag på samme Studio. Se med her, hvad der var på den dejlige menu den aften – blandt andet den bedste kødret, jeg har fået i år!
(mere…)
Endelig fik dovne-Robert-Mira her lavet de sidste billeder fra mit sommerbesøg på Noma. Det er frustrerende, at jeg aldrig får blogget så meget ,som jeg kunne tænke mig. Jeg har tonsvis af materiale og kunne sagtens blogge hver dag om alt det jeg spiser ude og hjemme, men tiden er der bare ikke til det på nuværende tidspunkt. Lad os krydse fingre for, at jeg kan finde lidt mere tid til at få blogget, for der er så meget, jeg gerne vil dele med jer.
Anyway, her kommer billederne fra sidste halvdel af Noma måltidet. (mere…)
Jeg har fået en ny ven. Han hedder Arve og han synes det er nemt nok at få et bord på Noma. Så nemt, at han faktisk har spist der 9 gange. Arve står bag den super æstetiske gourmetblog Starvefood, og det var sammen med ham, jeg fik mulighed for at gæste Noma endnu en gang. Denne gang midt i den unge, danske sommer, som kontrast til den dybe vintermåned februar, jeg besøgte restauranten for første gang.
Og jeg kunne helt klart mærke sommeren til op over begge ører denne aften. Det var – som Arve sagde – som at spise sommeren. Blomstrende mark og eng, solrig strand og frodigt hav. (mere…)
Der er stadig masser af mad tilbage fra Barcelona 🙂
På vores næste dag i den sommervarme by vandrede vi op i Eixample kvarteret i den posh ende af Ramblaen oppe ved luksusshoppinggaden, Passeig de Gracia, hvor designerbutikkerne ligger og de rige mennesker bor. Et lækkert kvarter med store gamle lejligheder og også der, hvor du finder en masse af modernista-bygningerne, deriblandt nogle af Gaudìs sindssygt ejendommelige ejendomme. Dem kiggede vi lidt på og butik-hoppede (her kan jeg anbefale design-mekkaet, Vinçon).
Tiden går så stærkt, og pludselig har jeg opdaget, at jeg ikke har fået rapporteret om den fine middag, vi spiste i Sydfrankrig i anledning af Peters fødselsdag. For dårligt! For det var en virkelig dejlige middag.
Måltidet blev indtaget på Restaurant Les Terraillers i den lille hyggelige by Biot, som ligger nord for Antibes – lidt vest for Nice. Her spiste jeg for omkring 10 år siden, hvor det også var dejligt omend lidt old school. Nu har sønnen overtaget som køkkenchef efter sin far. Michaël Fulci regerer i køkkenet nu, og han har en baggrund hos bl.a. den sydfranske legende Roger Vergé og den allestedsnærværende gourmet-fader, Alain Ducasse. (mere…)
Her er min oplevelse af Danmarks – efter min mening – eneste avantgarde køkken.
Jeg har endelig fået prøvet at spise på verdensberømte restaurant Noma på Christianshavn.
Det har sat en masse tanker i gang hos mig og mine medspisere, for køkkenet og restaurantens koncept er så særegent og jeg har aldrig prøvet noget der overhovedet minder om det før. Det er virkelig et mærkeligt sted. Jeg har haft svært ved at skrive dette indlæg, for der er så mange aspekter, jeg gerne vil have med, at jeg ikke helt ved, hvor jeg skal starte. Så lad os starte med maden og billederne og tage det derfra. Det bliver et længere indlæg og mine konklusioner vil jeg komme med til sidst – deriblandt min kritiske indstilling til restaurantens vinvalg. Mere om det senere. (mere…)
Pyha, så er det endelig blevet dagen for finalen i Kokkekampen. I aftenens afsnit bliver Mette og jeg sendt ud på hver vores gourmet restaurant med hver sin Michelin stjerne og rigtige, betalende gæster. Mette er på Kong Hans under Thomas Rode Andersen, og jeg skal arbejde under Rasmus...
