kanel Tag
En rigtig jødisk mor, der bager Rugelach
Vi er ikke ret jødiske i min familie. Og så alligevel lidt.
Vi er overhovedet ikke religiøse, men der er dog alligevel en jødisk kultur, som min mor og jeg har med os fra vores amerikanske (tysk-russiske) familie. Og udover kærlighed til Woody Allen film, Barbra Streissand (som jeg utallige gange får at vide, at jeg ligner – tak for det) og New York (som min mor kommer fra), så handler det især om mad. Rigtige kosher pickles, bagels, streusel coffee cakes, babka, challah og meget andet. (mere…)
26 december, 2013
/
3 Comments
Chili con carne med butternut squash
Min chili con carne blev simpelthen så lækker forleden, hvor jeg sådan set lavede den som jeg plejer, men tilsatte ovnristet butternut squash. Det gjorde retten ekstra sødmefuld og lækker, og vi droppede risene til – men dem kan man nu sagtens spise til alligevel. Du kan også bruge andre slags græskar – f.eks. hokkaido. (mere…)
17 september, 2012
/
3 Comments
Apple pie og jagten på “flakyness”
Når man læser amerikanske opskrifter, madklummer og lignende, hvor pie (tærte) er emnet, bliver man introduceret til vigtigheden af den perfekte pie crust (tærtedej) og hvordan man opnår en flaky dej, dvs. en dej der virker let i det, er sprød og smuldrer i smukke sprøde flager. Der er utallige metoder til opnåelsen af denne flakyness – bl.a. brugen af svinefedt (lard) i dejen, eller en blanding af svinefedt og smør. Nogle bruger vodka i stedet for vand og så er vi slet ikke kommet ind på de forskellige måder at fordele fedstoffet i dejen – på én gang, med fingrene, uden fingrene, med mellemstop i fryseren osv. Man kan godt få indtryk af at det faktisk ikke er muligt for et ganske almindeligt menneske at samle en tærtedej, der overhovedet er spiselig, men sådan er det selvfølgelig ikke! (mere…)
14 marts, 2010
/
0 Comments
Kanelsnegle
Man skal nok ikke spise de her snegle hver dag – der er sindssygt meget smør i – både i fyldet og dejen. Men brugen af både æg og smør i gærdejen gør den brioche-agtig og dermed ekstra lækker. Og jeg skal hilse og sige, at der kommer til at dufte fantastisk af kanel i hele hytten, når du bager disse, og at alle bliver meget glade for dig. (mere…)
15 november, 2009
/
8 Comments