kage Tag

Chokoladekage til hverdagsbrug – eller til hvad som helst

 

chokoladekage

Siden 1. januar (ja, jeg bagte kage 1. januar!) har jeg gået og eksperimenteret med en opskrift på helt almindelig chokoladekage – sådan en, man kan gå og spise sig et stykke af på en helt almindelig dag. Ikke noget fancy, men noget som tilfredsstiller den der craving for chokoladekage, som nogle gange kommer over en. Og med hverdagschokoladekage, så mener jeg sådan en, der er lavet med kakao og ikke chokolade. Jeg har stort set altid de ingredienser, der skal bruges, i mit køkken, så det altid er nemt lige at bikse en god kage sammen. (mere…)

Håkonskager – lækre specier med marcipan
håkonskager

Foto: Line Thit Klein

Jeg elsker småkager, som man laver som en dejpølse og derefter skærer i skiver og bager. Det er SÅ meget nemmere end at rulle en dej ud og stikke kager ud og man kan lave en ekstra dejpølse og komme i fryseren, så man har til en omgang friskbagte småkager en anden god gang.

Denne opskrift giver en lang pølse, og du kan roligt fordoble portionen, for de er optur-lækre og de forsvinder hurtigt. Prøv det med en pølse i fryseren – altså en dejpølse 🙂 (mere…)

Saftig appelsinkage med hel appelsin

appelsinkage

Man skal ikke kun tænke sæson i det salte køkken, også kager har sæson. F.eks. giver det for mig ikke meget mening at lave kager med jordbær på denne årstid, for jordbær smager nu en gang bedst om sommeren, hvor der er sæson for dem. Til gengæld er der sæson for appelsiner nu, så hvad med at prøve denne kage, hvor man bruger hele appelsinen med skal og det hele? (mere…)

Citron polentakage

citron polentakage

Polenta – også kendt som majsgryn- er en meget anvendelig sag. Ikke nok med at man kan lave den som en cremet grød med masser af parmesan og måske krydderurter i, så kan man også stege resterne af omtalte grød dagen efter, eller man kan panere fisk eller kød i polentamel, eller man kan bruge polenta som fyld i en kylling og meget andet. Man kan også bruge polentamel i kager.

(mere…)

Rabarber crumble

rabarber crumble

Jeg købte et smukt bundt rabarber forleden nede i den dejlige grønthandler Din Baghave.

Jeg synes slet ikke, jeg har spist nok rabarber i år, og de er bedst i starten af sæsonen (de udvikler mere oxalsyre i løbet af sæsonen), så det er med at få spist en masse. (mere…)

Bananbrød med syltet ingefær og chokoladestykker

bananbrød

Det der med sundhedsflip i januar er jeg åbenbart ikke ret god til. Så hvis du er på kur, så gem denne opskrift, til du igen er klar til kage, for jeg har nemlig bagt dejligt bananbrød.

Hver gang jeg køber en klase bananer, får jeg aldrig spist dem allesammen au naturel, fordi jeg bedst kan lide dem når deres skind er helt gult uden brune pletter overhovedet. Lige så snart de bliver rigtigt modne, har jeg ikke lyst til at spise dem som de er – men så er det jo, at de bliver gode at bage med.

Banan og chokolade er jo et klassisk match – bananmadder med mørk pålægschokolade under er vildt lækkert (men brug ordentlig pålægschokolade – både Irma og Føtex’ Princip-serie laver gode versioner med tykke skiver) og jeg kan godt lide at bage bananbrød med chokoladestykker i. Det kan dog også have en tendens til at blive for meget eller lidt vammelt. For at undgå det, kommer jeg lidt syltet ingefær i (mere…)

Islagkage med kaffeis og fragilitébunde – gæsteindlæg fra min mor

frossen fragilite

En læser spurgte, om jeg kunne lokke opskriften på en af min mors desserter ud, nemlig den overdådige frosne fragilité, hun lavede til dessert nytårsaften, som jeg viste billeder af i indlægget fra nytårsmenuen.

Min mor er nemlig en rigtig kage- og dessertmester, og siden hun fik sin nye professionelle ismaskine, er hun gået helt amok i den ene lækre is efter den anden. Nytårsaften blev en lækker is så inkorporeret i en lækker kage – det var vidunderligt!

Nu er det jo starten af januar, og alle hopper rundt og spiser gulerødder – lad os skide på det og spise islagkage istedet! Her kommer det eksklusive gæsteindlæg fra min mor, Elizabeth Arkin: (mere…)

Blommekage med sprøde hasselnødder

Der er rigtig mange, der har blommer i haven for tiden, og i butikkerne kan man købe masser af forskellige slags af de små bløde frugter i smukke farver. Hvis du ikke selv har et blommetræ, så prøv at alliere dig med din egen blommepusher; altså én du kender, der har en have med et blommetræ. Jeg har fået blommer af min svenske kollega og af min mor og de smager altså bedre, de hjemmegroede blommer. Og måske kan din blommepusher også blive din æblepusher her i efteråret… (mere…)

Crumble med sommerfrugter

Hej kære læsere! Tusind tusind tak for alle jeres søde hilsner og kommentarer i anledning af min blogs 1-års fødseldag i tirsdags – både til jer, der skrev her og på min Facebook fan-side og til jer der bare stoppede forbi. Jeg blev simpelthen så rørt over alle jeres kommentarer, at jeg faktisk tudede en lille bitte smule. Men selvfølgelig af glæde!

Jeg fortsætter selvfølgelig med at blogge, for jeg er så glad for mit lille blog-univers. Og så fortsætter jeg naturligvis med at skrive om mad alle de steder, jeg kan komme til det. Seneste nye er min artikel om New York i denne måneds Mad&Venner, som er kommet på gaden i dag.

Og nu til en opskrift: (mere…)

Blåbærmuffins

Shit! Svigerforældrene kommer om lidt. Jeg må opretholde mit image som queen of the kitchen og straks bikse noget sammen. Det skal jo ikke hedde sig, at Mira serverer købte løsninger for fine gæster…

Muffins er en super god løsning på last minute bagning. Det tager 10 minutter at bikse dejen sammen og 30 minutter at bage, og så smager muffins allerbedst, når de er friskbagte. Læg dertil 10 minutter til en hurtig tur ned til grønthandleren efter blåbær og så er den hjemme.
Det er lækkert at kunne byde gæster indenfor i en duft af friskbagte muffins. (mere…)