kage Tag

Hurtig æbletærte af Kanzi æbler

– SPONSORERET INDLÆG –

Der kom en kasse med æbler i til mig her den anden dag. Det var en ny sort af æbler, der hedder Kanzi, som er lavet af en blanding af sorterne Gala og Braeburn. Det dyrkes vist ikke endnu i Danmark, men det kommer de måske til?

Kanzi æblerne er saftige, meget sprøde og har en god syre, som jeg synes gør dem velegnede til både de salte og det søde køkken. De holder også formen ret godt under tilberedning, især hvis du lader skallen sidde på. (mere…)

21 januar, 2013 / 0 Comments

French toast med butterscotch og pære

Foto: Line Thit Klein

Min mor er dessertdronningen i min familie. Hun forstår virkelig at tænke i syndige baner, når det gælder at komponere en dessert. Hun får et nærmest lystent udtryk, og det er, som om hun udvikler savldryppende hugtænder, når hun fantaserer om desserter. Jeg fatter virkelig ikke, at hun ikke er tyk, men hun er en lille, tynd og meget fin dame. (mere…)

07 januar, 2013 / 3 Comments

Grove scones med hvid chokolade

– SPONSORERET INDLÆG –

Jeg har fået en masse spændende mel, mysli med mere fra Irmas nye Livø produktion. Som I husker, var jeg et smut oppe på Livø (det ligger i Limfjorden) for at se markerne med de gamle kornsorter, som man dyrker på den fuldstændigt økologiske ø. I efteråret blev de første produkter fra Livø sat til salg i Irmas butikker, og nu har jeg fået lov til at prøve de forskellige sager.

Det kom der bl.a. disse lækre og semi-sunde scones ud af
(mere…)

21 december, 2012 / 2 Comments

Afternoon Tea på Perch’s Tea Room og Avenue Hotel

I den seneste tid har jeg været ude og drikke eftermiddagste i byen to gange. Meget civiliseret.

Avenue Hotel

Den ene gang var på Avenue Hotel, som en sjælden gang imellem holder Avenue High Tea, hvor macaronprinsen Nikolaos Strangas laver fine små kager, der står fremme på en buffet i hotellets hyggelige lobby. (mere…)

17 december, 2012 / 4 Comments

Chocolate chip cookies

Don’t fix it if it ain’t broken. Sådan gælder det for chocolate chip cookies. Man skal ikke pille ved en klassiker. I hvert fald ikke altid. (mere…)

15 november, 2012 / 11 Comments

Blåbærmuffins med streuseltopping

I mit anfald af nostalgi over streuselkagerne fra mine barndomsbesøg hos mormor i USA, lavede jeg disse blåbærmuffins med streuseltopping. Det gav lige en omgang muffins et ekstra pift, så de blev lidt sprøde på topping og fik et hint af kanel og kardekomme. Super lækkert og det duftede helt fantastisk. (mere…)

09 september, 2012 / 3 Comments

Solbærkage med streuseltopping

Amerikanerne har en slags kager, der hedder coffee cakes. Det er ikke fordi der er kaffe i kagerne, men fordi de spises til kaffe. Min mormor købte coffee cakes (hun elskede at spise, men lavede aldrig mad. Alt blev købt, men det var altid af høj kvalitet), og jeg elskede dem, for de var altid dejligt snaskede og saftige kager, som også holdt sig ret godt. Og det er altid godt med en kagerest, man kan gå og græsse af – min mormor kaldte småspiserier for grazing. Ligesom køerne småspiser hele dagen på marken. (mere…)

26 august, 2012 / 6 Comments

Jordbær tiramisu med hyldeblomst

God lille-fredag til alle med denne solskinsperle af en sommerdessert!

Jeg elsker den luftige mascarponecreme i en tiramisu. For det bedste resultat bruger jeg æg fra fritgående høns og økologisk fløde. Det smager bedst. Hvis du er nervøs over salmonella, kan du skolde æggene inden brug, eller bruge pasteuriserede æg. (mere…)

28 juni, 2012 / 23 Comments

Specier med kandiseret citron

Der er noget helt særligt over opskrifter, der overleveres i familien. Denne specieopskrift har jeg fra min bedste, som har den fra sin mor – min oldemor. (mere…)

25 april, 2012 / 6 Comments

Scones – verdens hurtigste treats

Jeg lavede disse i søndags, hvor vi fik besøg af vores dejlige venner Peter og Lars, som begge var hårdt tømmermændsramte og bagstive. De havde muligvis foretrukket noget med bacon og smeltet ost, men det var scones, der kom på bordet. (mere…)

17 april, 2012 / 8 Comments