cote de boeuf Tag
Madklubben Admiralgade – feminint steakhouse
Prøvemiddage er sådan noget, restauranter holder for venner af huset, før de slår dørene op for det rigtige publikum. Både ved nyåbninger, ved køkkenchefskifter og menu- eller konceptforandringer. Sådan en prøvemiddag var Peter og jeg til i torsdag på det nye Madklubben Admiralgade. (mere…)
Mere mad fra Sydfrankrig
Sædvanen tro kommer her en hel kavalkade af dejlige ting, jeg spiste, da Otto og jeg besøgte mine forældre i Tourrettes sur Loup i sidste uge.
Peter var ikke med denne gang, men han klarede sig nu alligevel med store bøffer i USA, hvor han var på forretningsrejse.
Bar’ Vin – en dejlig frokost
Helt uplanlagt endte jeg med at spise en virkelig dejlig frokost forleden, da jeg var et smut inde i byen. Sådan kan det jo heldigvis gå.
I Skindergade ligger nemlig den relativt nye Bar’ Vin, en afslappet vinbar og bistro, hvor kokken René Warn laver sin lækre mad (mere…)
Restaurant Oubæk – besøg med Early Bird tilbud
Som I måske husker, er Restaurant Oubæk en af mine favoritrestauranter i København. Efter kokken Rasmus Oubæk lod andre drive hans restaurant videre og nu har åbnet sin egen nye restaurant, Retour, havde jeg ikke spist på Oubæk (som altså har bevaret navnet, selv om andre står bag restauranten nu). Men jeg fik chancen igen i sidste uge, hvor Early Bird bad mig teste deres koncept. (mere…)
Cote de boeuf med estragonsmør
![IMG_8994[1]](https://www.miraarkin.dk/wp-content/uploads/2009/10/IMG_89941.jpg?x50607 "IMG_8994[1]")
Le Bon Boeuf – det gode oksekød
Jeg er blevet lidt forelsket i slagteren i Tourrettes sur Loup i Sydfrankrig.
Tourrettes er en meget lille by – der bor vel omkring 4.000 i kommunen, men alligevel har byen 2 bagere og 2 slagtere. Den bedste af de to hedder Boucherie Le Bon Boeuf, hvor slagteren Fernand Chretien har været i faget siden 1960’erne. Hans far var bonde og han er vokset op på landet – tæt på dyrene. Han har virkelig stolthed for sit fag.
Certificeret ko
I kølemontren hænger der er certifikat med et billede af en ko på. Det er et Passeport du Bovin – en dokumentation af præcis hvilken ko, der sælges kød fra i butikken, med billede af den pågældende ko og det hele. Slagterens hustru – en venlig og bestemt dame – siger smilende, at hendes mand virkelig elsker køer – og det tror jeg på! Han lægger en ære i at sælge dig de allerbedste varer. Et meget sympatisk træk ved manden er, at han føler det nødvendigt at vejlede sine kunder om, hvordan de skal tilberede hans varer. I detaljer. Også hvad man skal spise til. Og jeg kan godt forstå ham. Han elsker sine varer og er stolt af dem. Hvis nogle skulle tilberede dem uden den rette respekt og kærlighed, ville det svare til at man mishandlede hans børn! (mere…)