butterdej Tag

Abrikoser er så søde og nuttede med deres bløde, let dunede skind, som man kan kæle for. De skal selvfølgelig være modne, dvs. ikke for faste, men heller ikke splattede og så skal de dufte sødt af abrikos. Hvis de ikke dufter af noget, er de ikke noget ved. Smagen af stenfrugter bliver intensiveret ved opvarmning, så denne tærte dufter helt vildt af abrikos, når den kommer ud af ovnen. En dejlig sensommerkage.

Mandelmel – hvorfor skal det være så svært?

Jeg laver en frangipane til denne tærte. Frangipane er en mandelmasse man bruger til forskellige kager, som laves af mandelmel eller nogle gange marcipan.
Her i Frankrig, hvor jeg er heldigvis holder ferie mindst en gang om året, kan man købe mandelmel i almindelige supermarkeder. Jeg ved af erfaring, at det kan være svært at finde i Danmark, hvilket er ekstremt irriterende, da det er et dejligt produkt at bage med. Man kan være heldig at finde det i helsekostbutikker eller i andre specialbutikker, men ofte vil det være ret dyrt. I København kan du købe det i det italienske supermarked, Supermarco. Du kan lave det selv ved at kværne mandlerne helt fint i en foodprocessor eller kaffekværn. Du må selv om, om du gider smutte mandlerne. Hvis du ikke gider, får du bare et mørkere og lidt grovere mandelmel, men det smager fint. Men hvis en indkøbschef for Dansk Supermarked eller Coop læser det her, så please – få mandelmel på hylderne! (mere…)