bagværk Tag

Langtidshævede boller med mørk chokolade

– SPONSORERET INDLÆG –

Jeg har bagt disse lækre boller med mørk chokolade af noget af det mel, jeg fik af Irma fra den økologiske Livø produktion. Her har jeg brugt fuldkornsmel af Goldblume hvede, der giver et meget stærkt mel, altså med et rigtig højt proteinindhold. Det giver saftigt brød med sej krumme og der er masser af smag i (mere…)

04 januar, 2013 / 7 Comments

Grove scones med hvid chokolade

– SPONSORERET INDLÆG –

Jeg har fået en masse spændende mel, mysli med mere fra Irmas nye Livø produktion. Som I husker, var jeg et smut oppe på Livø (det ligger i Limfjorden) for at se markerne med de gamle kornsorter, som man dyrker på den fuldstændigt økologiske ø. I efteråret blev de første produkter fra Livø sat til salg i Irmas butikker, og nu har jeg fået lov til at prøve de forskellige sager.

Det kom der bl.a. disse lækre og semi-sunde scones ud af
(mere…)

21 december, 2012 / 2 Comments

Anmeldelse: Fremragende chokoladebog fra Claus Meyer

Den gode Claus Meyer, som efterhånden er en alfaderlig figur i dansk gastronomi, har udgivet en ny version af hans bog om chokolade. Chokolade, hedder den bare, og det er meget passende, for der er virkelig tale om et hovedværk om chokolade. (mere…)

19 december, 2012 / 2 Comments

Julebiscotti

Foto: Line Thit Klein

Her er en idé til en alternativ julesmåkage, nemlig en julet version af biscotti. Jeg har julet dem op ved at tilsætte julede smage som ingefær og appelsin. Jeg troede faktisk det var enormt besværligt at lave biscotti, men det er overhovedet ikke. Man bager først nogle “brød” som er underbagte. Dem skærer man så i skiver og rister færdige i ovnen ved lav varme. Voila! Eller Pronto! Buon Natale. (mere…)

07 december, 2012 / 0 Comments

Vaniljekranse – glædelig december!

Glædelig december, kære læsere. Lad os fejre julemånedens start med en rigtig juleopskrift – vaniljekranse.

Jeg har aldrig bagt dem før, men kastede mig ud i det med et miks mellem Frøken Jensens og Mette Blomsterbergs opskrifter. (mere…)

01 december, 2012 / 16 Comments

Chocolate chip cookies

Don’t fix it if it ain’t broken. Sådan gælder det for chocolate chip cookies. Man skal ikke pille ved en klassiker. I hvert fald ikke altid. (mere…)

15 november, 2012 / 11 Comments

Magnolia Bakery på Upper West Side

Efter Sarah Jessica Parker spiste en cupcake fra Magnolia Bakery i New York og sikkert sad og talte om hvad problemet med mænd er, blev den lille kagebager en kæmpe succes og cupcakes blev vildt hot. (mere…)

26 oktober, 2012 / 0 Comments

Blåbærmuffins med streuseltopping

I mit anfald af nostalgi over streuselkagerne fra mine barndomsbesøg hos mormor i USA, lavede jeg disse blåbærmuffins med streuseltopping. Det gav lige en omgang muffins et ekstra pift, så de blev lidt sprøde på topping og fik et hint af kanel og kardekomme. Super lækkert og det duftede helt fantastisk. (mere…)

09 september, 2012 / 3 Comments

Solbærkage med streuseltopping

Amerikanerne har en slags kager, der hedder coffee cakes. Det er ikke fordi der er kaffe i kagerne, men fordi de spises til kaffe. Min mormor købte coffee cakes (hun elskede at spise, men lavede aldrig mad. Alt blev købt, men det var altid af høj kvalitet), og jeg elskede dem, for de var altid dejligt snaskede og saftige kager, som også holdt sig ret godt. Og det er altid godt med en kagerest, man kan gå og græsse af – min mormor kaldte småspiserier for grazing. Ligesom køerne småspiser hele dagen på marken. (mere…)

26 august, 2012 / 6 Comments

Irma adopterer Livø – og du kan snart købe de økologiske produkter

Jeg har været en tur på den smukke ø Livø, der ligger i Limfjorden. Øen er 100% økologisk og nu har supermarkedskæden Irma indgået kontrakt med Livø om at aftage øens produkter og sælge dem som en specialserie under navnet Irma Økologisk Balance – Livø. Det bliver både melprodukter, müsli og grød samt det gode kød fra Anguskvægene. (mere…)

20 august, 2012 / 13 Comments