Sprøde efterårsdage med simremad og Uffe Buchard

Sprøde efterårsdage med simremad og Uffe Buchard

I dag har været en dejlig sprød efterårsdag, som jeg allerbedst kan lide dem. Jeg elsker efterår – måske fordi jeg har fødselsdag i oktober, eller fordi jeg elsker efterårstøj: handsker, frakker, sweatre og den slags. Og så elsker jeg simremad og den saft og kraft der kommer ud af de billige udskæringer, der egner sig så godt til at stå længe og hygge sig i en gryde.

Vi har lige spist denne dejlige kalvegryde, som udviklede sig mens jeg lavede den.
Efter 1 times simren besluttede jeg at komme kartofler i, og så endte den med at blive sådan lidt skipper labskovs-agtig. Meget lækkert og nemt, fordi man mens gryden står og simrer  og kødet bliver smat-mørt, kan lave andre ting, som f.eks. at blogge samtidigt med at man med et halvt øje fniser over Uffe Buchard i danske Top Model (jeg synes Uffe er SÅ meget mere fabulous end Baronessen – han stjæler totalt showet!), vasker tøj, kommer med pakkeråd til ens kæreste, som skal rejse med sit arbejde i morgen, og snakker i telefon og den slags søndags-fornøjelser.

Kalvegryde med kartofer
Til 4 personer

Tid: ca. 1½ time

500 g. kalvetykkam
2 spsk. olivenolie
4 stængler bladselleri
1 løg
½ porre
1 gulerod
2 fed hvidløg
1 stor kvist frisk timian
1 laurbærblad
½ l. vand
700 g. kartofler
Salt og sort peber
1 håndfuld bredbladet persille
Revet skal af 1 øko-citron

1. Skær kødet ud i store stykker på omkring 4 cm. bredde. Rens bladselleri og porre og hak fint. Pil løg og hvidløg og hak fint. Skræl gulerod og hak fint.

2. Varm olien i en gryde og brun kødet grundigt på alle sider. Kom alle grøntsager i, undtagen kartofler. Kom timian og laurbærblad ved og kværn med sort peber. Hæld vandet ved og kom låg på. Lad det stå og simre ved lav varme i ca. 1 time til kødet knap er mørt. Hak imens persille og riv citronen. Bland det sammen til en slags gremolata (en rigtig gemolata har også hvidløg i). Gem til servering.

3. Skræl kartoflerne og kom dem i gryden efter 1 time. Hvis vandet er kogt meget ind kommes lidt mere i. Kartoflerne skal næsten være dækket af væske. Kom låg på igen og lad det stå og hygge sig til kartoflerne begynder at koge ud – ca. 30 minutter. Rør rundt en gang i mellem. Du vil gerne have nogle af kartoflerne kogt helt ud, så de bliver most ud i saucen og tykner den – som i en labskovs. Smag til med salt og server i en dyb tallerken med persille og citronskal.