Spaghetti med cherrytomater og bacon

Spaghetti med cherrytomater og bacon

I nytårskavalkaden nævnte jeg en af de pastaretter, jeg havde været ekstra glad for i 2010, nemlig den helt simple spaghetti med cherrytomater og bacon. Her får du opskriften.

Ikke nok med, at retten er ultra nem og hurtig at lave, den er også billig og så smager den simpelthen bare så utroligt godt. Især hvis man som mig er tilhænger af enkle pastaretter, hvor pastaen ikke domineres af for meget sovs eller fyld, men får lov at være pasta, så man kan nyde fornemmelsen af at bide i spaghettien og virkelig mærke dens tekstur. Shit, nu er jeg ved at dø over længsel efter spaghetti. Hvad er der med mig og spaghetti? Der er et eller andet…en kosmisk spaghetti-connection.

Vi er ude i en variant af spaghetti med tomatsovs – nok den ret, jeg ville tage med mig på en øde ø. Jeg kan næsten ikke forestille mig, at jeg kunne blive træt af det. Når studerende whiner over, at de kun har råd til spaghetti med tomatsovs, kan jeg simpelthen ikke se, hvad problemet er. I denne udgave har jeg brugt cherry tomater (som er de tomater, der smager af noget på denne årstid, men let’s face it: så meget forskel er der altså heller ikke på tomaterne om sommeren og om vinteren – ikke når man køber dem i supermarkedet. De er jo alle lavet i drivhuse alligvel. Noget andet er så, hvordan tomaterne smager, når de er plukket ude i haven eller af en lækker spansk mand ude på en solrig mark, men hvor ofte er det lige tilfældet?!).
Nå, men udover cherrytomater, så er der hvidløg, olivenolie og som ekstra bonus også bacon, hvilket dog sagtens kan udelades. Retten her var endnu et resultat af, hvad jeg havde i køkkenet den dag, så derfor kombinerede jeg de friske cherry tomater med 1 dåse cherrytomater, men ellers havde jeg nok lavet den kun med de friske. Der kommer lidt mere sovs ud af dåse-udgaven. Tomaterne og baconen skal bare ind i ovnen i det samme fad, så der er også begrænset mængde opvask og ingen bacon-hørm (ikke et ondt ord om bacon-hørm) i det lille hjem.

Spaghetti med cherrytomater og bacon
Til 4 personer

500 g. spaghetti (jeg bruger De Cecco spaghetti nr. 12, som er dejlig tyk)
750 g. cherry tomater (eller 500 g. friske og 1 dåse)
1 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
1 tsk. sukker
1 pakke bacon eller pancetta (125 g.)
salt og friskkværnet sort peber
masser af friskrevet parmesan eller grana

1. Tænd ovnen på 200 gr. Vask tomaterne og kom dem i en ovnfast fad sammen med olivenolie og hakket hvidløg. Krydr med sukker (sukker fremhæver tomaternes sødme), salt og peber og pop det i ovnen i 15 minutter.

2. Efter 15 minutter tages fadet ud og baconen draperes henover tomaterne og fadet kommes i ovnen igen i 15 minutter til baconen er sprød.

3. Kog imens pastaen i rigeligt vand med godt med salt i. Pastaen skal være al dente, dvs. der skal være noget at bide i. Sigt vandet fra og vend spaghettien med tomaterne og baconen. Riv evt. baconen i mindre stykker, hvis den ikke selv brækker over under blanding med pastaen. Servér med masser af friskrevet parmesan.

Vintip: En frugtig Sangiovese er lige i øjet til pasta med tomater. Så gå efter f.eks. en Chianti Classico.