Spaghetti med bagte tomater og burrata

Spaghetti med bagte tomater og burrata

Min øde-ø-ret er helt klart spaghetti med tomatsovs i en eller anden afart.

Jeg voldelsker det! Jeg tror faktisk jeg ville blive meget deprimeret, hvis jeg aldrig nogensinde kunne spise tomater eller spaghetti igen. Spaghetti er min yndlingsform af alle pastaer. For det meste bruger jeg De Checco eller Rummo, som begge er rigtig gode supermarkedsmærker, hvor pastaen har en god ru overflade, så den er god til at suge sovsen til sig.

Husk altid at bruge noget af pastavandet til at blande i pastaen sammen med sovs eller grøntsager. Stivelsen i vandet er uundværlig til at gøre pastaretten glat og cremet, så sovsen nemmere lægger sig omkring hvert pastastykke og det ikke bliver tørt. Meget vigtigt!

Spaghetti med bagte tomater og burrata

Til 4 pers (som spiser som italienere og ikke voldæder som nogen af os andre gør…)

500 g cherrytomater eller san marzano tomater
1 helt hvidløg
2 spsk olivenolie
salt og sort peber
400 g spaghetti
200 g burrata (eller bøffelmozzarella)
1 håndfuld basilikum
ekstra olivenolie til servering (af god kvalitet, for den kan smages!)

1. Halver tomaterne og fordel dem i et ovnfast fad. Skær hvidløget midt over og læg i fadet med skærefladen op ad. Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag tomater og hvidløg i ovnen i 20-25 min. ved 180°C.
2. Kog pastaen al dente i godt saltet vand. Gem 1½ dl af kogevandet, før det sigtes fra. Kom spaghettien tilbage i den varme gryde og vend sammen med de ovnristede tomater. Klem hvidløgsfedene ud og bland i pastaen sammen med pastakogevandet. Server toppet med burrata og basilikumblade og dryp med lidt god olivenolie.