Saftig appelsinkage med hel appelsin

Saftig appelsinkage med hel appelsin

Man skal ikke kun tænke sæson i det salte køkken, også kager har sæson. F.eks. giver det for mig ikke meget mening at lave kager med jordbær på denne årstid, for jordbær smager nu en gang bedst om sommeren, hvor der er sæson for dem. Til gengæld er der sæson for appelsiner nu, så hvad med at prøve denne kage, hvor man bruger hele appelsinen med skal og det hele?

Det giver en lækker saftig kage med god syre fra appelsinen. Saften fra appelsinen gør, at kagen holder sig god i mange dage – hvis altså ikke den bliver spist inden. Jeg er ret vild med den. Gå efter en appelsin med ikke alt for tyk skal.

Er du glad for kombinationen appelsin og chokolade, kan du glasere kagen med chokolade i stedet for den almindelige sukkerglasur.

Appelsinkage
Giver 8 stykker

1 medium appelsin, ikke overfladebehandlet
1 vaniljestang
170 g sukker
3 æg
85 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
100 g mandelmel
50 g smeltet smør + ekstra til formen

Glasur
½ dl flormelis
ca 1 spsk appelsin- eller citronsaft

1. Kom appelsinen i en gryde og dæk den med vand. Kog appelsinen i 30 minutter. Tag den op af vandet, lad den køle lidt af og skær den i mindre stykker. Skrab kornene ud af vaniljen og kom dem sammen med appelsinstykkerne i en foodprocessor. Blend det til en finkornet masse. Tænd ovnen på 180 gr.

2. Pisk æg og sukker godt til det er luftigt og helt lyst. Bland mel og bagepulver sammen og sigt det i æggemassen. Kom mandelmel i og vend det hurtigt sammen til en ensartet masse. Tilsæt appelsin og smeltet smør og vend sammen.

3. Beklæd bunden af en almindelig springform med bagepapir og smør hele formen med smeltet smør. Hæld dejen i og bag kagen midt i ovnen i 40-45 min. Lad kagen køle lidt af på en rist, inden du tager den ud af springformen. Kagen skal være kølet helt af, inden den glaseres.

4. Rør en tyk glasur af flormelis og appelsin- eller citronsaft. Kom den i en frysepose og klip et lille hul i det ene hjørne, så du har en sprøjtepose. Dekorer kagen, som du har lyst.