Pizza bianca med kartoffel og rosmarin

Pizza bianca med kartoffel og rosmarin

Dette er en af mange grunde til, at jeg ikke formår at blive i et low-carb regime i ret lang tid af gangen.
Denne guddommelige kombination af brød, kartoffel og rosmarin kan jeg ikke undvære, og pizzaen her er et tilbagevendende hit i mit køkken.
En pizza bianca er en hvid pizza, dvs. uden tomatsovs. Den kan spises som en almindelig pizza, eller man kan skære den ud i mindre stykker og servere den som hapser sammen med et glas hvidvin, hvilket jeg ofte gør.

Pizza bianca med kartoffel og rosmarin:

1 færdig, rå pizzadej
1 stor eller 2 mellem bagekartofler
2-3 spsk. crème fraiche
1 fed hvidløg
Salt og peber
Olivenolie
Frisk rosmarin, ca. 1 kvist.

Tænd ovnen på 220 grader
Rul pizzadejen ud på en bageplade og rul den ekstra tyndt ud med en kagerulle.
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver – jeg bruger et mandolinjern.
Smør crème fraiche blandet med knust hvidløg jævnt ud over dejen. Dryp med ca.1-2 spsk. olivenolie og giv det noget salt og peber.
Læg kartoffelskiverne ovenpå crème fraichen som tagsten, så de lapper lidt over hinanden. Pensl med olivenolie. Drys med rosmarinblade og dryp med lidt ekstra olie. Kværn lidt salt over og sæt i ovnen i ca. 10 minutter.
Lad pizzaen hvile et par minutter på en rist inden den spises.