Ovnstegt bars med citron, oliven og rosmarin

Ovnstegt bars med citron, oliven og rosmarin

Foto: Line Thit Klein 

Denne smukke bars lavede jeg i Gastro sidste sommer. Vi spiste den under et oliventræ i haven som en del af en virkelig dejlig frokost.

Fisken er super nem at lave – det er faktisk fastfood. Spis den med en grøn salat og lækkert brød, eller med nye kogte kartofler eller en bønnesalat måske?

Ovnstegt bars
4 personer

1 bars, ca 800-1000 g
1 stor tomat
½ citron
1 håndfuld taggiasche oliven
3-4 kviste rosmarin
olivenolie
salt og sort peber

1. Skyl fisken og indvendigt og udvendigt og dup den tør med køkkenrulle. Skær 3-4 ridser i den på hver side og smør den ind i olivenolie. Krydr begge sider med salt og peber og læg fisken i et ovnfast fad.

2. Skær tomat og citron i små tern og vend det med et par skefulde olivenolie. Riv rosmarinen lidt i stykker og mas den sammen med tomat og citron i olivenolien. Fordel det over fisken og steg den i en 225 gr. varm ovn i 20-30 min. De sidste 10 minutter af stegetiden drysses oliven over fisken og steger med. Du kan også lave fisken på grill med låg.