Lemon Posset – super nem citrondessert

Lemon Posset – super nem citrondessert

Foto: Chris Tonnesen

I dag får i verdens nemmeste (agtigt) dessert, som jeg simpelthen elsker. Den smager som en citronfromage, dog uden den fluffyness en citronfromage har. Til gengæld er den utroligt simpel at lave i al sin enkelhed. Jeg elsker også bare citrondesserter- og kager i det hele taget, så den er altså en favorit.

Det er min mor, som har introduceret mig til desserten, som er en ægte engelsk klassiker. Hun er amerikaner, men meget anglofil. Vi skal til The Cotswolds i England til maj og jeg glæder mig vildt til at se på smukke haver, drikke te, spise kager og dessert og naturligvis drikke masser af gin & tonics med hende. Efter voksenturen, kommer Peter og ungerne og så tager vi en familietur et par dage. Det bliver DEJLIGT!

Men tilbage til lemon posset. Det er enkelt: citronsaften får fløden til at sætte sig – ligesom den også får fløden til at tykne i en mormor-dressing. Så lækkert!

I morgen, søndag, står den til gengæld i chokoladens tegn, når jeg skal besøge Chokoladefestivalen i TAP1. Det glæder jeg mig vildt til. Følg med på Insta…

Lemon Posset

4-6 pers.

100 g sukker
4 dl piskefløde
revet skal og saft (ca. 0,7 dl) af 1½ øko citron

Kom sukker, piskefløde og citronskal i en gryde og kog det langsomt op. Lad det småkoge i 5-6 min. Hold godt øje med det – pludselig koger det over! Sluk for varmen og rør citronsaften i. Lad blandingen stå i gryden i 5 min, før den hældes gennem en sigte i portionsglas. Lad desserterne køle af i køleskabet i et par timer, så de sætter sig.