Langtidshævede boller med mørk chokolade

Langtidshævede boller med mørk chokolade

–  SPONSORERET INDLÆG –

Jeg har bagt disse lækre boller med mørk chokolade af noget af det mel, jeg fik af Irma fra den økologiske Livø produktion. Her har jeg brugt fuldkornsmel af Goldblume hvede, der giver et meget stærkt mel, altså med et rigtig højt proteinindhold. Det giver saftigt brød med sej krumme og der er masser af smag i – også selv om jeg også brugte en del almindeligt hvedemel.

Som tilhænger af meget mørk chokolade kan jeg kun anbefale dig at bruge en rigtig god mørk en af slagsen til bollerne her. Sørg for at chokoladen er hakket meget groft, så du får store gode klumper af chokolade i bollen.

Grovboller med chokolade
16-20 stk

5 dl koldt vand
10 g gær
150 g Irmas Goldblume Fuldkornsmel – Livø Økologisk Balance
2 tsk honning
10 g salt
500 g hvedemel
150 g grofthakket mørk chokolade

1. Rør gæren ud i vandet og tilsæt Goldblumemel, honning og salt. Rør det sammen og ælt efterhånden hvedemelet i dejen. Ælt dejen grundigt i 10 minutter – jeg bruger en røremaskine, men du kan sagtens gøre det med knofedt og håndkraft. Ælt til sidst chokoladen ind i dejen. Kom dejen i en skål, dæk den med en plastikpose og stil dejen til hævning i køleskabet i 10-12 timer.

2. Efter hævning tages dejen ud af køleskabet 1 time inden bollerne skal bages. Varm ovnen op til 225 gr. Gør hænderne våde og brug fingrene til forsigtigt at tage klumper af dejen op, som lægges på bageplader med bagepapir på. Bag bollerne i ca. 18-20 min. Lad dem køle lidt af på en rist. Smager fantastisk mens de er lune og vidunderligt når de er kølet af 🙂