Jordbær-rabarber crumble med kokos

Jordbær-rabarber crumble med kokos

Jeg ved ikke, hvad det er med kombinationen jordbær og rabarber, men for mig går der ren barndomsnostalgi i den. Måske er det noget med syltetøj? Men jeg måtte generelt aldrig få noget sødt i min barndom – min mor var totalt nazi-anti-sukker, på trods af at hun er afsindigt dygtig til at udtænke perverse, syndige desserter.

Sikkert ligesom rabiate republikanere, der vælter sig i utroskab eller går i dameundertøj. Ikke at min mor er republikaner, of course! Men det var altså ikke i min barndom, at jeg væltede mig i jordbær-rabarber syltetøj. Alligevel er smagen noget, der får mig til at tænke nostalgiske tanker – mærkeligt.

Jeg havde en halv bakke jordbær liggende og så købte jeg et bundt rabarber og det blev til denne fantastisk dejlige crumble, hvor jeg kom lidt kokoschips i dejen – uhm!

Jordbær-rabarbercrumble med kokos

6 personer

500 g rabarber, renset og uden blade
250 g jordbær, renset og uden stilk
250 g sukker
½ stang vanilje
1½ tsk rød melatin

Dej
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
75 g koldt smør
50 g hasselnødder, grofthakkede
3 spsk rørsukker
40 g kokoschips
1 dl mælk

1. Tænd ovnen på 200 gr. Skær rabarber i halvtykke skiver og del store jordbær i 4 og ellers i halve. Kom dem i et ovnfast fad og vend frugten med sukker, kornene fra vaniljen (og stangen) og melatin.

2. Til dejen blandes mel og bagepulver i en skål. Brug fingrene til at smuldre smørret ud i melet med. Tilsæt hasselnødder, sukker og kokos og bland til sidst mælk i. Det skal ikke røres for meget sammen, bare lige en hurtig omgang. Fordel dejen over frugten og bag crumblen i ovnen i 25-30 min. Server med crème fraiche, is eller flødeskum.