Det spiste jeg også i Tourrettes

Det spiste jeg også i Tourrettes

Nu er vi hjemme igen fra den dejlige uge i Tourrettes sur Loup. Jeg vil lige fortælle lidt mere om hvad jeg ellers spiste.

Morgenerne starter selvfølgelig med croissanter på terrassen. Her sammen med en hindbærgele fra Bonne Maman, men for det meste med Bonne Mamans formidable abriokossyltetøj. Det smager så intenst af modne abrikoser, at andre syltetøjer burde skamme sig!

Croissanterne kommer enten fra den lille bager i Tourrettes eller frosne og klar til at bage selv fra luksus-frostsupermarkedet, Picard, der udelukkende sælger frostvarer af udsøgt kvalitet.

Vi havde besøg af vores dejlige venner Peter og Lars, og mens de var der spiste vi den ene aften disse sprøde crostini gnedet med hvidløg og dryppet med olivenolie. Ovenpå et stykke bøffelmozzarella og så finthakkede modne tomater vendt med olie, salt og peber.

Jeg lavede denne couscous salat med butterbeans og tomat. Couscous’en var krydret med raz el hanout (en marokkansk krydderiblanding med bl.a. kanel og spidskommen i), mynte, citronsaft- og skal og en god sjat olivenolie.

Her et billede fra gården foran køkkenet. Her spiser vi sommetider morgenmad eller får en apéro om eftermiddagen.

Couscous’en spiste vi til disse små courgetter, der var farseret med slagterens egen krydrede fars. Ovenpå drysser jeg med rasp og revet parmesan. Farsen var krydret med bl.a. saltet skinke, grønne krydderurter og masser af hvidløg. Den var meget grovhakket og super lækker.

Den næste aften spiste vi hapsere med artiskok-pure. Du tager bare en dåse marinerede artiskokhjerter og blender med en håndfuld parmesan og en sjat olivenolie. Mega nemt og rigtig tasty.

Min far stod for udskæringen af denne foie gras au torchon – altså en foie gras tilberedt ved lav temperatur pakket ind i et klæde. Han varmer kniven i varmt vand,så det er nemmere at skære pæne skiver. Vi spiste foie grasen på ristet brød sammen med den føromtalte hindbærgelé.

Hovedretten var denne flotte svinenakkesteg, som min mor havde barderet med finthakket rosmarin fra haven og friske hvidløg. Den fik en lille times tid i Weberen og var afsindigt lækker. Man kan lige ane min fars stegetermometer, som vi tester kødet med. Den kom ud da den var 60 grader.

Sammen med couscous’en fik vi også disse dejlige provencalske tomater. Dem elsker alle, så lav altid rigeligt! De smager også godt dagen efter.