Den perfekte kage til efterårsferien: græskarkage med ingefær og ahornsirupglasur

Den perfekte kage til efterårsferien: græskarkage med ingefær og ahornsirupglasur

Jeg købte mig et ret stort hokkaidogræskar, som jeg indtil videre har brugt til en kage og til et super lækkert foccacia. Der er stadig en trediedel tilbage, men det bliver uden problemer brugt, for der er så meget, man kan med et græskar. 

Den kage, jeg bagte, var rigtig vellykket. Græskarret giver fugt til kagen, som holder sig lækker i flere dage. I USA bager man sådan nogle græskarkager i halloweensæsonen, men derovre bruger de fleste færdiglavet græskarmos fra dåse. Det kan vi ikke få herhjemme, men det er også noget pjat at købe det fra dåse, for det er så nemt, at stikke græskarret i ovnen og mose det med en gaffel bagefter. Som sagt, brugte jeg hokkaido her, men du kan også bruge alle mulige andre slags græskar.

Kagen smager lidt af krydderkage, men med den der ekstra sødme og fylde, som græskarret giver. Den er et stort hit både hos min kæreste Peter og især vores søn Otto. Rigtig god efterårsferie derude!

Græskarkage med ingefær og ahornsirupglasur

600 g græskar, uden kerner men med skind (giver ca 300 g efter bagning og skrælning).
170 g blødt smør + ekstra til formen
3 store æg
250 g sukker
250 g lyst muscovadosukker
325 g hvedemel + ekstra til formen.
2 tsk bagepulver
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel

Glasur
2 spsk ahornsirup
70 g flormelis

1. Varm ovnen op til 180 g. Skær græskarret i både, og behold skindet på. Læg bådene i et ovnfast fad, dæk løst med folie og bag i 30-40 min, til græskarret er mørt. Lad ovnen være tændt.

2. Lad græskarret køle af og pil skallen og evt brændte eller tørre dele af. Mos græskarkødet godt med en gaffel, til du har en ensartet masse. Smør en sandkageform på ca 1,5 l med smør og drys med lidt mel, så kagen nemt slipper formen efter bagning.

3. Pisk smør, æg og begge slags sukker sammen til en blød og luftig masse. Rør græskarmosen i og vend mel, bagepulver og krydderier i dejen. Sørg for at røre dejen, så den er helt jævn uden melklumper, men uden at dejen bliver rørt alt for længe. Hæld dejen i den klargjorte form og kom kagen i ovnen. Bages i ca 60 min. Lad kagen køle af. Rør en glasur af ahornsirup og flormelis og glaser kagen, når den er helt kold.