Courgette tærte med ricotta

Courgette tærte med ricotta

For nylig var der en lille artikel om mig og min blog i Alt for damerne. Det handlede om hvordan jeg var kommet i gang med bloggen, hvorfor jeg skrev og hvordan det havde ændret mit liv. Der var et par billeder af min mad, bl.a. en courgette tærte, som der så siden er flere, der har spurgt mig om opskriften på.

Det var en tærte jeg lavede, mens vi var i Sydfrankrig sidste år, og jeg fik bare aldrig skrevet om den. Den er super nem, fordi jeg snød og brugte købt mørdej, og fordi den laves uden brug af tærteform. Verdens nemmeste lige at smække sammen, og der er højsæson for courgetter lige nu, så se at få spist nogle af dem. Tærten her er perfekt til et let aftensmåltid sammen med en salat, eller som en frokostret, del i en buffet eller til picnic.

Hurtig courgette tærte

1 færdig, rå mørdej (eller du kan være overskuds-menneske og lave din egen :-))
2 courgetter
250 g ricotta
1 kvist rosmarin
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 æg + lidt vand
salt og sort peber

1 Tænd ovnen på 190 gr. Rens courgetterne og skær dem i tynde skiver. Kom dem i en skål. Hak hvidløget fint og vend det i courgetterne sammen med bladene fra rosmarin og olie. Krydr det godt med salt og peber.

2 Rul tærtedejen ud på en bageplade med bagepapir på. Spred ricottaen ud på midten af tærtebunden og lad de sidste 6 cm ud til kanten være fri  – den skal nemlig foldes ind over fyldet til sidst.

3 Drys salt og peber over ricottaen og kom courgetterne over – husk stadig at kanten skal være fri.

4 Fold kanten ind over fyldet. Brug fingrene til at klemme dejen sammen med 5-7 cm mellemrum. På den måde laver du en kant rundt om tærten, som holder fyldet og sig selv på plads. Pisk æg med et par spiseskefulde vand og pensl kanten. Bag i midten af ovnen i 30-40 minutter. Lad den køle lidt af inden den spise.

Vintip

Nu er retten jo lavet i Sydfrankrig, så et glas sydfransk rosé eller hvidvin er helt i top til. Hvis du er mere til rødvin, så vælg en let en af slagsen, f.eks. en kølig Beaujolais. En lækker weissbier er heller ikke af banen – f.eks. Hoegaarten eller noget i den stil.