Pasta og risotto

Risotto med Karl Johan svampe

_1240351s

Christian fra vores opgang kom forbi med en kasse enormt store Karl Johan svampe til os. Tænk hvor skønt at have så flink en nabo! Svampene var ret store og ikke sådan super perfekte, så jeg brugte dem i en risotto, som simpelthen blev så dejlig.  (mere…)

Pasta med merguez og tomatsauce

_1220614s

Merguezpølser er (endnu) en af de ting, jeg altid spiser, når vi er i Tourrettes sur Loup. Jeg elsker de spicy, nordafrikansk-inspirerede pølser, som hvis de er rigtige, er lavet med både okse- og fårekød og krydret med bl.a. mynte, chili og kommen. De er – sammen med de hvidløgs- og pebersmagende små tykke peruginas – faste indslag på grillen og så bruger jeg dem også til pastaretter. (mere…)

Spaghetti med muslinger og sprøde hvidløgsbrødkrummer
muslinger spaghetti pasta

Foto: Line Thit Klein

I dag holder jeg mig så vidt muligt indendørs. Gid det dog bare ville sne i stedet for dette sjaskede, kolde regnvejr. Man har brug for trøstemad og hvis det ikke skal være kage, så kan det jo være en god pastaret – jeg er en af de – tilsyneladene – få mennesker, der ikke er gået palæo/LCHF-vejen i januar. Januar er kedelig nok i forvejen, så jeg må gerne spise pasta. (mere…)

Italienske grøntsager fra Famo og en vidunderlig pastaret

 

_1190245s

I så måske på Instagram, at jeg havde været nede hos min yndlingsitaliano-restaurant, Famo51, og hente en kasse grøntsager fra Italien? Selv om det var fredag eftermiddag og der var mørkt og det regnede og jeg faktisk ikke gad ud og hente denne kasse, så var jeg alligevel spændt på at se, hvad det egentlig gik ud på. Det var nemlig første gang, jeg prøvede kasseservicen fra Famo.  (mere…)

Spaghetti med palmekål

_1180174s

Peter har lige været en uge i Nashville på konference og imens var jeg alene hjemme med Otto (og vores to katte). Jeg har underholdt mig selv med besøg af venner et par aftener, men jeg har også hygget mig med at være alene hjemme. Den sidste aften før Peter kom hjem lavede jeg en Mira-agtig pastaret til mig selv, som jeg meget syndigt indtog foran fjerneren (To Rome with Love – mega dårlig. Helt ærlig, Woody. Hvis du ikke har noget spændende at sige, så lad være). (mere…)

Spaghetti med squash, bacon og créme fraîche

_1150397s

Mere courgette eller squash eller hvad de nu hedder? Ja, for det er højsommer, og det betyder squashtid.

Nu sidder jeg i gråvejr på Meyers Deli og drikker kaffer og arbejder, men jeg kan sagtens genkalde mig den varme aften i Tourrettes sur Loup, hvor vi var kommet hjem fra vores lille metaferie i Piemonte og havde lækre sager med hjem fra markedet i Sanremo. Vi var lidt trætte, så det skulle være en rimelig hurtig ret, der kunne laves med de courgetter og courgetteblomster, jeg havde købt, og så hvad der ellers var i køkkenet i forvejen. Og lucky me – der var både bacon, fuldfed og fantastisk sexet creme fraiche d’Isigny, dejligt tyk spaghetti og de aromatiske citroner fra det lille træ i haven udenfor køkkenvinduet.  (mere…)

Pasta med salsicce, tomat og fennikel
pasta, salsicce

Foto: Line Thit Klein

Denne pastaret er en, jeg laver igen og igen i mange varianter. Om sommeren laver jeg den gerne med friske tomater som her, hvor jeg så tilsætter lidt soltørrede tomater for at give den fyldige tomatsmag, som de friske tomater ikke helt har i forhold til de gode dåsetomater. Retten her har været bragt i Alt for damerne, hvor det handlede om mine sommerfavoritter, og det er virkelig en ret, jeg laver hver sommer, når vi kommer til frankrig, og jeg kan få alle mulige spændende pølser hos slagteren. (mere…)