Kager, brød og desserter

Softice med jordbær og rabarberkys
Foto: Line Klein

Foto: Line Klein

Her er en nem snydeopskrift på jordbærsoftice. Ja, jeg løber om hjørner og bruger købt vaniljeis (men en god én -for det meste bruger jeg Vebbestrub, når jeg køber is). Til gengæld må jeg få point for at lave mine egne fine rabarberkys… (mere…)

Rabarber fool med ingefær
Foto: Line Klein

   Foto: Line Klein  

Verdens enkleste dessert. Hvad smager ikke godt, når det er vendt med flødeskum? Vender du også lidt knuste marengs i bliver det til en Eton Mess.  (mere…)

Rabarber med crème fraiche og financiers
_MG_1412s

Foto: Francois Botha   

Den amerikanske kogebogsforfatter og tv-darling, Julia Child, boede i Frankrig, før hun flyttede tilbage til USA og blev kendt for sit mesterværk, Mastering the Art of French Cooking. Måske var det årene i Frankrig, der gjorde hende til fan af crème fraiche. Hun var så stor fan, at hendes screensaver (det var dengang, man havde den slags) bare sagde “Crème Fraiche”. (mere…)

Éclair masterclass hos Mika Wulff

_1270467s

Mika Wulff har den fedeste historie. Hun droppede et fancy job i reklamebranchen, flyttede til Paris med sin kæreste og deres barn og tog en konditoruddannelse med bravour på den estimerede kokkeskole, Le Cordon Bleu. Det var egentlig tænkt som et kortere kursus, men hun blev så bidt af det, at hun valgte at tage hele forløbet. Mika var så dygtig under uddannelsen, at hun også var i praktik hos macaronmesteren, Pierre Hermé. Nu er hun flyttet tilbage til Danmark og jeg har mødt hende. (mere…)

Ymerfromage med solbærkompot

FEAST-01-Web-Select-0561s
Foto: Francois Botha

En læser har venligt puffet lidt til mig efter opskriften på ymerfromagen fra Feast middag #1. Den var jo sådan set også aftenens absolutte hit, så det er for dårligt, at jeg ikke har delt opskriften med jer endnu. Det gør jeg så nu – måske kan I bruge den til påskens frokoster og middage? (mere…)

Thin cut bitter orange marmalade
Foto: Line Klein

Foto: Line Klein

Der er stadig sæson for pomerans lidt endnu. På engelsk hedder de små appelsiner Seville oranges. Det er dem, man skal bruge til at lave bitter appelsinmarmelade og det har jeg gjort med stor succes. (mere…)