Kager, brød og desserter

Klassisk gulerodskage med flødeostfrosting

_1200159s

Dette er en af mine faste kageopskrifter, som jeg hiver frem igen og igen. Den er lige som en gulerodskage skal være: saftig, krydret, svampet, luftig og alligevel tæt med en sød, men også lidt salt frosting, der spiller perfekt op til den krydrede kage. Fordi der både er gulerødder og banan i dejen, er det også en kage, som holder sig saftig og god i flere dage.

(mere…)

Brownies med mælkechokolade og mandler
Foto: Line Thit Klein

Foto: Line Thit Klein

Pyyha, jeg har været ramt af nasty forkølelse eller influenza eller noget! Hele sidste uge var vi alle tre helt færdige herhjemme. Jeg følte mig så ynkelig og pestramt og det var så synd for Otto, at han skulle se på en mor med fedtet hår og snotnæse hele ugen. Det er altså min undskyldning for at være totalt fraværende på bloggen. (mere…)

Sprøde og chewey havregrynscookies
havregrynscookies

Foto: Line Thit Klein

Brrrr! Det er kooooooldt!
Otto og jeg har lige været en tur i Irma for at købe ind til frokost med svigerforældrene i morgen (røget laks med røræg og purløg, panerede rødspættefileter med remo og grise tournedos med svampe à la créme – totalt klassisk dansk frokost). Det er også min plan at lave den tidligere omtalte gulerodskage med cream cheese frosting i morgen, så den får I snart opskriften på.

I mellemtiden kommer her en anden god opskrift til den kolde tid. (mere…)

En rigtig jødisk mor, der bager Rugelach

rugelach

Vi er ikke ret jødiske i min familie. Og så alligevel lidt.

Vi er overhovedet ikke religiøse, men der er dog alligevel en jødisk kultur, som min mor og jeg har med os fra vores amerikanske (tysk-russiske) familie. Og udover kærlighed til Woody Allen film, Barbra Streissand (som jeg utallige gange får at vide, at jeg ligner – tak for det) og New York (som min mor kommer fra), så handler det især om mad. Rigtige kosher pickles, bagels, streusel coffee cakes, babka, challah og meget andet. (mere…)

Julede kanelsnegle med appelsin og tranebær
2

Foto: Line Thit Klein

Jeg lavede den hyggeligste bagesag til Alt for damerne tidligere i december, hvor jeg fik hjælp i køkkenet fra to søde piger. Her får I opskriften på disse helt fantastiske kanelsnegle med ekstra julesmag. Og den kan bruges året rundt.  (mere…)

Lussekatter – vores Luciatradition
Foto: Line Thit Klein

Foto: Line Thit Klein

Min kæreste Peter er halvt norsk. Hans mor er vokset op i Norge i en lille by lige på grænsen til Sverige. Derfor er der flere traditioner i hans familie, som både har norsk og svensk islæt – og dansk. En af de hyggeligste traditioner, jeg er blevet ført ind i via Peters familie, er ritualet omkring Luciadag, som er i morgen d. 13. december. (mere…)

Pebernødder – med fuldkorn
_MG_8493s

Foto: Line Thit Klein

Vi skal da lige have en opskrift på noget julebag. Disse pebernødder laver jeg med en blanding af almindeligt hvedemel og så hvidhvedemel, som er en finmalet type hvedemel, hvor kim- og skaldele også er med, så melet sådan set er fuldkorn uden at være groft i konsistensen. I en mørkt krydret kage som pebernødder synes jeg denne meltype fungerer rigtig godt – det giver også ekstra smag til kagerne. (mere…)

Pæretærte med bitter chokolade og mandel
pæretærte

Foto: Line Thit Klein

For dem, der holder efterårsferie, eller for dem, som godt gider bage kage, selv om de ikke har fri, så får I her min opskrift på en intens og lækker tærte med pære, frangipane og mørk chokolade. Regnvejr er (også) kagevejr! (mere…)

Bagels – en rigtig weekend treat
bagels

Foto: Line Thit Klein

Jeg er ked af at sige det, men man kan simpelthen ikke få en ordentlig bagel i Danmark. Jeg har i hvert fald ikke mødt en. Derfor er det også altid absolut nødvendigt for mig at spise bagels, når jeg er i New York, for her kan man virkelig finde ud af det!

Det lidt billigere alternativ til at rejse til New York efter bagels er naturligvis at bage dem selv. Det er faktisk ret nemt og du får et ganske hæderligt resultat ud af det. Langt langt bedre end de “bagels” man får i de der sandwichbutikker, hvor man selv vælger, hvad der skal i ens “bagel”. (mere…)

Madeleinekager

_1140082s

Her på en regnvejrsdag i Norge, hvor jeg befinder mig lige nu, kommer jeg helt naturligt til at tænke på kage. Og så kom jeg i tanker om, at jeg lovede at give jer min opskrift på luftige, duftende madeleines – de fine kager, som Marcel Prousts protagonist tager en bid af i På sporet af den tabte tid (1932-1938) og bliver ført tilbage til en masse minder.

(mere…)