Kager, brød og desserter
Éclair masterclass hos Mika Wulff
Mika Wulff har den fedeste historie. Hun droppede et fancy job i reklamebranchen, flyttede til Paris med sin kæreste og deres barn og tog en konditoruddannelse med bravour på den estimerede kokkeskole, Le Cordon Bleu. Det var egentlig tænkt som et kortere kursus, men hun blev så bidt af det, at hun valgte at tage hele forløbet. Mika var så dygtig under uddannelsen, at hun også var i praktik hos macaronmesteren, Pierre Hermé. Nu er hun flyttet tilbage til Danmark og jeg har mødt hende. (mere…)
26 marts, 2015
/
0 Comments
Ymerfromage med solbærkompot
Foto: Francois Botha
En læser har venligt puffet lidt til mig efter opskriften på ymerfromagen fra Feast middag #1. Den var jo sådan set også aftenens absolutte hit, så det er for dårligt, at jeg ikke har delt opskriften med jer endnu. Det gør jeg så nu – måske kan I bruge den til påskens frokoster og middage? (mere…)
24 marts, 2015
/
5 Comments
Salte peanut chocolate chip cookies
Jeg er meget populær i mit kontorfællesskab nu – fordi jeg har haft to dåser af disse latterligt lækre cookies med chokolade og saltede peanuts med. Jeg gik og tænkte tilbage på David Changs compost-cookies fra Momofuku Milk Bar i New York – en cookie, hvor der er alt muligt lort i: nødder, pretzels, chokolade m.m. (mere…)
16 januar, 2015
/
3 Comments
Riz au lait – fransk tryghedsmad
Jeg har en guilty pleasure, som får lov at udfolde sig hver gang, jeg er i Frankrig, og nu også hjemme på Frederiksberg. Riz au lait er en risdessert, som jeg forestiller mig enhver franskmand er vokset op med, at maman stod klar med hjemme i køkkenet, når man kom hjem fra skole. Det er comfort food. Trygt og velkendt. (mere…)
21 december, 2014
/
4 Comments
Foccacia med græskar, rødløg og bacon
Jeg spiser utroligt meget græskar for tiden. Ud af et enkelt hokkaidogræskar kom der både en kage, en suppe og dette lækre foccacia. Sødmen fra græskarret smager vildt godt sammen med det salte, røgede bacon og rosmarin. Jeg var også meget tæt på at komme dejlig salt fårefeta på, men droppede det og lod bacon være det eneste salte indslag. Jeg tror fetaversionen vil være perfekt som vegetarisk alternativ. Eller også bare sammen med bacon… (mere…)
17 november, 2014
/
0 Comments