Hapsere/Lette retter
Rimmet laks med estragonmayo, æg og grønt
Foto: Francois Botha
Denne var nok aftenens pæneste ret til Feast i sidste uge. Jeg er blevet ret glad for at rimme laks. Det er så nemt og man kan variere smagen så meget. Denne gang lavede jeg laksen med citronskal og koriander og den var så silkeblød og lækker.
15 april, 2015
/
3 Comments
Avocadodip med estragon og stenbiderrogn
Det er dagen derpå efter præmieren på mit nye middagskoncept, Feast. Det gik helt vildt godt, og jeg kunne slet ikke sove i nat, for jeg var helt høj på adrenalin, da jeg gik i seng. Jeg er egentlig ret smadret i dag. Men på en meget tilfreds måde.
Der kommer et indlæg med billeder fra aftenen, men i første omgang får I lige opskriften på den lækre appetizer, jeg serverede, da gæsterne ankom. (mere…)
26 februar, 2015
/
3 Comments
Foccacia med græskar, rødløg og bacon
Jeg spiser utroligt meget græskar for tiden. Ud af et enkelt hokkaidogræskar kom der både en kage, en suppe og dette lækre foccacia. Sødmen fra græskarret smager vildt godt sammen med det salte, røgede bacon og rosmarin. Jeg var også meget tæt på at komme dejlig salt fårefeta på, men droppede det og lod bacon være det eneste salte indslag. Jeg tror fetaversionen vil være perfekt som vegetarisk alternativ. Eller også bare sammen med bacon… (mere…)
17 november, 2014
/
0 Comments
Lun græskarsalat med æble
Foto: Line Thit Klein
Ja ja, det er officielt stadig sommer, men man kan ikke undgå at føle sig lidt efterårsagtig til mode. I går aftes skulle jeg ud og spise (Retour Steak Vesterbro – perfekt bøf, fritter og en helt ok béarnaise, som dog godt måtte have haft mere estragon og/eller kørvel i for at være rigtig sexet) og jeg havde både strømpebukser, lukkede sko og tørklæde på. For slet ikke at nævne paraply! Jeg bagte også en kage med æbler og blåbær (opskriften kommer), fordi det regnede så meget, at jeg måtte have en kage.
Jeg føler altså, at det er retfærdiggjort, at jeg disker op med en græskaropskrift nu. (mere…)
18 august, 2014
/
2 Comments
Abrikoser med serranoskinke og mozzarella
Ofte er det ud af rene tilfældigheder, der opstår gode retter. Denne ret lavede jeg som forret forleden aften, hvor jeg stod og kiggede ind i køleskabet hos mine forældre og skulle finde på et eller andet. Der var en pakke serranoskinke og en bøffelmozzarella. Og vi havde modne abrikoser og ude i haven blomstrede oreganoen så fint. Voilá: en helt vildt vellykket ret, som vi guffede i os med glæde. Og det tog fem minutter at lave. (mere…)
23 juli, 2014
/
0 Comments
Yndlingsmorgenmad: spicy spejlæg med Sriracha og sort peber
Egentlig plejer jeg ikke at have lyst til ting, der smager af alt for meget, om morgenen. Jeg gider f.eks. ikke ost, der smager for kraftigt, men foretrækker de mildere typer. I hvert fald før kl. 12. Men efter vi var på påskeferie hos mine forældre, har jeg haft en utrolig lyst til chili. Og det er fordi min far laver saltede habaneros, som jeg i ferien har drysset på mine æg hver morgen. Han finthakker de psyko-stærke chilier og lægger dem i lag med salt. Så ligger de og gærer nogle dage i saltet og derefter har han den vildeste chilibørge, som får håret til at løfte sig og hovedbunden til at svede og fryse på samme tid. Det er helt vildt opfriskende! (mere…)
23 april, 2014
/
2 Comments