Fisk og skaldyr

Rå kammuslinger med skilt kærnemælk og asparges

Her kommer den super simple men smukke ret med kammuslinger, jeg serverede til min skaldyrsmiddag: (mere…)

16 juni, 2015 / 2 Comments

Sommergæster: Skaldyrsfest

– SPONSORERET INDLÆG –

Hver gang jeg får pille-selv rejer siger jeg til mig selv og hvem der nu ellers vil høre på det (jer f.eks.), at det burde man altså spise noget oftere. De søde pillerejer smager altid bedst, når man får dem helt friskpillede. Sådan er det bare. (mere…)

15 juni, 2015 / 0 Comments

Rimmet laks med estragonmayo, æg og grønt

Foto: Francois Botha

Denne var nok aftenens pæneste ret til Feast i sidste uge. Jeg er blevet ret glad for at rimme laks. Det er så nemt og man kan variere smagen så meget. Denne gang lavede jeg laksen med citronskal og koriander og den var så silkeblød og lækker.

(mere…)

15 april, 2015 / 3 Comments

Avocadodip med estragon og stenbiderrogn

Det er dagen derpå efter præmieren på mit nye middagskoncept, Feast. Det gik helt vildt godt, og jeg kunne slet ikke sove i nat, for jeg var helt høj på adrenalin, da jeg gik i seng. Jeg er egentlig ret smadret i dag. Men på en meget tilfreds måde.

Der kommer et indlæg med billeder fra aftenen, men i første omgang får I lige opskriften på den lækre appetizer, jeg serverede, da gæsterne ankom. (mere…)

26 februar, 2015 / 3 Comments

Muslinger med sprød bacon og vinterurter i sennepsfløde

Foto: Line Klein

For mig er muslinger rigtig vintermad. De lækre her om vinteren og nemme at få fat på hos fiskehandleren (mere…)

21 januar, 2015 / 0 Comments

Gravad laks med anis og koriander

Jeg var til julefrokost med gamle venner, og alle tog noget med op til Taarbæk, hvor julefrokosten blev holdt (og hvor værten i øvrigt serverede den bedste porsesnaps, jeg nogensinde har smagt – han laver den selv, og han siger han kommer en smule sirup i). Udover lidt snaps, så ville jeg gerne have laks med. Både fordi, jeg havde lyst til at lave det selv, men faktisk også fordi, at jeg har et stort handicap. I hvert fald når det gælder julefrokoster. (mere…)

06 december, 2014 / 3 Comments

Krogs Fiskerestaurant – stadig klassisk, men (snart) uden fims

De nye ejere af legendarisk pompøse-gående-mod-fimsede fiskerestaurant på Gammel Strand, Krogs, vil gerne af med det gamle image og ind med et nyt. (mere…)

31 maj, 2014 / 0 Comments

Sesamstegt laks med nudelsalat og gomadressing

Nigella Lawson kalder det temple food. Jeg ved ikke hvad jeg kalder det. Men nogle gange har jeg bare lyst til noget det er råt og sprødt og friskt. Men på vanlig Mira-vis må det ikke være anæmisk overhovedet, så for nylig lavede jeg denne version af temple food: en sprød salat af rå blomkål og fennikel med udonnudler og sesamstegt laks. (mere…)

05 april, 2014 / 4 Comments

Vind lækre fiske- og grøntkasser fra Skagenfood

– SPONSORERET INDLÆG –

I har nok bemærket, at jeg spiser en del fisk for tiden. Det er fordi jeg hver uge får dejlige kasser med frisk fisk og økologisk frugt og grønt fra Skagenfood leveret til døren.

Nu har du også mulighed for at prøve kasserne fra Skagenfood, for i samarbejde med dem kommer nemlig denne giveaway, hvor du kan vinde 4 leveringer af de samme kasser, som jeg modtager. (mere…)

27 marts, 2014 / 121 Comments

Kuller med basilikumrasp, bagt jordskok og peberfrugt

I sidste uge lavede jeg den saftigste, dejligste bagte kuller med sprødt låg af basilikumrasp. Jeg brugte filet royal af kuller, altså den den den tykkeste del af kullerfilet uden skind og ben, som jeg fik i min ugentlige kasse fra Skagenfood. Fisken var som sædvanlig ultrafrisk med den dejligste duft af hav