Farvel til januar – hej butterscotch sauce!

Farvel til januar – hej butterscotch sauce!

Så er vi ved at være igennem januar med al dens afsavn og bunker af salat. Jeg har næsten ikke turdet lægge desserter på bloggen, da jeg forestiller mig at folk tænker mere i råkostbaner i denne kolde, hvide måned, og det kun er mig, der konstant tænker på smeltet ost og kage og store stykker kød og bearnaise sauce.
Men nu skal det være slut! Der skal butterscotch på tilværelsen. Det er verdens nemmeste ting at lave og smager helt afsindigt godt – fordi der er gode ting i. Spis butterscotch sauce på is, til pandekager eller over en kage. I går spiste jeg den til vanilleis og med et stykke helt vildt god fudge-agtig chokoladekage, som jeg lavede efter opskrift fra chokolade-pigen Annes blog (Anne au Chocolat) – få opskriften på kagen her (det er den bedste chokoladekage i verden. Jeg lavede den med Scharffen Berger 70% chokolade, som er noget af det bedste overhovedet).

Butterscotch sauce

120 g. smør
200 g. lys farin (muscovado sukker)
1/4 l. piskefløde
Groft salt – ca. ½ tsk.
Evt. 1 spsk. mørk rom eller whisky

Smelt smørret. Tilsæt suker og fløde, rør rundt og sørg for at sukkeret ikke klumper. Lad det koge stille og roligt i 5 minutter. Smag til med salt (karamel og salt er rigtig gode venner – put lidt salt i ad gangen og smag på det). Tilsæt evt. rom eller whisky til sidst.
Saucen tykner når den køler ned. Kan serveres både kold og varm.