Blommekage med sprøde hasselnødder

Blommekage med sprøde hasselnødder

Der er rigtig mange, der har blommer i haven for tiden, og i butikkerne kan man købe masser af forskellige slags af de små bløde frugter i smukke farver. Hvis du ikke selv har et blommetræ, så prøv at alliere dig med din egen blommepusher; altså én du kender, der har en have med et blommetræ. Jeg har fået blommer af min svenske kollega og af min mor og de smager altså bedre, de hjemmegroede blommer. Og måske kan din blommepusher også blive din æblepusher her i efteråret…

Denne kage er super nem at bakse sammen og den holder sig fint et par dage, hvis den ikke bliver støvsuget væk den første dag. Brug blommer med tyndt skind til denne opskrift, da dem med tykt skind kan indeholde lige rigeligt med syre i forhold til kagen. Små blommer er et godt valg.

Blommekage med sprøde hasselnødder

300 g. blommer
2 æg
170 g. rørsukker + 1 spsk.
1 tsk. vaniljesukker
75 g. hvedemel + ekstra til formen
100 g. smør + ekstra til formen
75 g. hasselnøddekerner
½ tsk. stødt kanel
Evt. 1 spsk. flormelis

1. Tænd ovnen på 190 grader.

2. Halver blommerne og fjern stenene. Smelt smørret og lad det køle lidt ned.

3. Pisk imens æg med sukker og vanilje til det bliver lyst og skummende. Det er vigtig at piske grundigt for at få en luftig kage.

4. Tilsæt mel og smeltet smør og vend det hurtigt sammen.

5. Smør en rund form på ca. 25 cm. i diameter (hvis du bruger en springform, skal den først fores med bagepapir, da den tynde dej kan sive ud under bagning). Drys hele vejen rundt med 1 spsk. hvedemel og kassér det overskydende mel bagefter.

6. Hæld dejen i formen og kom de halve blommer oven i. Drys til sidst med grofthakkede hasselnødder, bland kanel med 1 spsk. sukker og drys over inden kagen sættes i ovnen og bages i ca. 35 minutter til dejen er fast og toppen er gylden. Når kagen er kølet af, kan du evt .drysse den med flormelis gennem en si. Spis med flødeskum eller creme fraiche.