Æblekage med saltkaramel og kanel

Æblekage med saltkaramel og kanel

Tidligt i morges var jeg i haven med lille Frederik for at plukke æbler fra vores gamle Ingrid Marie træ. For vi skulle bage denne æblekage med saltkaramel.

Og se lige hvor læksi den blev. Det var godt nok virkelig koldt at stå i haven i nattøj og slåbrok, men til gengæld blev kagen voldsomt god – sagt i al beskedenhed, haha! Og super nem at lave – bliv ikke bage for karamel-delen. Den er idiotsikker. Prøv bare.

Karamellen lægger sig både i toppen af kagen, hvor den bliver sprød nogle steder og chewey andre. Og i bunden som et sticky lag, så du har karamel i hver eneste bid af kagen.

Æblekage med saltkaramel og kanel

Til 6-8 pers.

3-4 æbler
3 æg
190 g sukker
190 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 tsk stødt kardemomme
1½ tsk bagepulver
smør og 1 spsk sukker til formen

Saltkaramel
100 g sukker
100 g smør
½ dl piskefløde
1½ tsk kanel
1/4 tsk groft salt

1. Skræl æblerne og skær dem i store tern. Du skal have ca. 350 g, når de er skrællet og skåret i tern.
2. Pisk æg og sukker skummende og lyst og sigt mel i sammen med vaniljesukker, kardemomme og bagepulver. Rør dejen hurtigt sammen og bland æblerne i. Beklæd en springform på ca. 24 cm med bagepapir i bunden. Smør bund og sider med smør og drys med 1 spsk sukker. Bank overskydende sukker ud. Kom dejen i formen.
3. Til saltkaramel smeltes sukker, smør og piskefløde i en gryde sammen med kanel og salt. Lad det koge op og lad det stå og boble i 5 min. Sluk for varmen og lad det køle af i fem min. Hæld det over kagen. Bag kagen ved 175° C (170 ° C hvis du bruger varmluft – det gør jeg) i 50-60 min. Lad kagen køle lidt af, men spis den gerne mens den er lun.