Miras Madblog

Man kommer ikke uden om frikadeller. De dukker op på middagsbordet igen og igen, fordi alle elsker dem. Men heldigvis kan de varieres i det uendelige, så man aldrig bliver træt af dem.

I efteråret skrev jeg en artikel i Gastro om den bæredygtige restaurant Nose2Tail i København. I den forbindelse tog jeg til Fyn for at besøge manden, der leverer Nose2Tails lækre, økologiske frilandssvinekød fra Hindsholm, der nu også kan købes i supergrønthandleren, Din Baghave.  Læs resten af dette indlæg »

Nu er det lige op over, så her får I en opskrift på min italienske flæskesteg, som jeg laver året rundt – især til gæster.

Peter og jeg holder jul hos mine forældre i Nibe, og vi spiser altid gås med amerikansk stuffing – det er et kompromis mellem min mors amerikanske tradition for kalkun med brødfyld og min danske fars hang til heftig, fed and med det hele. Resultatet er gås – der er lidt mindre fed end and – med amerikansk brødfyld. Dertil får vi dansk rødkål og brunede kartofler og amerikansk cranberrysauce. De sidste par år har vi været moderne og skippet de almindelige kartofler, da de bare fylder og gør at vi ikke kan spise nok af alt det andet. Sovsen fra gåsen søber vi i stedet rødkålen ind i, når vi spiser.

Min opskrift på juleand kan du se i dette tidligere indlæg og familiens gåseopskrift med fyld finder du her, men til alle jer, der spiser en god flæskesteg, kommer her min version med et italiensk strejf og med lidt info om hvordan du får sværen sprød.  Læs resten af dette indlæg »

  

Foto: Line Thit Klein

Nu må solen altså godt snart skinne lidt på os igen. Hvorfor skal november være så nederen? Måske bare så vi bliver taknemmelige for al julehyggen, når den kommer rigtigt i december.

Man får i hvert fald lyst til at lave simremad – prøv denne her (som også har været i Alt for damerne her i efteråret). Det er lidt en slags skipperlabskovs, med de udkogte kartofler. Men den er peppet op med cider, friske æbler, masser af grov sennep og lækre, møre svinekæber. Læs resten af dette indlæg »