Miras Madblog

I mit anfald af nostalgi over streuselkagerne fra mine barndomsbesøg hos mormor i USA, lavede jeg disse blåbærmuffins med streuseltopping. Det gav lige en omgang muffins et ekstra pift, så de blev lidt sprøde på topping og fik et hint af kanel og kardekomme. Super lækkert og det duftede helt fantastisk.  Læs resten af dette indlæg »

Amerikanerne har en slags kager, der hedder coffee cakes. Det er ikke fordi der er kaffe i kagerne, men fordi de spises til kaffe. Min mormor købte coffee cakes (hun elskede at spise, men lavede aldrig mad. Alt blev købt, men det var altid af høj kvalitet), og jeg elskede dem, for de var altid dejligt snaskede og saftige kager, som også holdt sig ret godt. Og det er altid godt med en kagerest, man kan gå og græsse af – min mormor kaldte småspiserier for grazing. Ligesom køerne småspiser hele dagen på marken.  Læs resten af dette indlæg »

I får lige den sidste omgang madbilleder fra Sydfrankrig – altså for denne gang.  Læs resten af dette indlæg »

Jeg købte et smukt bundt rabarber forleden nede i den dejlige grønthandler Din Baghave.

Jeg synes slet ikke, jeg har spist nok rabarber i år, og de er bedst i starten af sæsonen (de udvikler mere oxalsyre i løbet af sæsonen), så det er med at få spist en masse. Læs resten af dette indlæg »

Hej kære læsere! Tusind tusind tak for alle jeres søde hilsner og kommentarer i anledning af min blogs 1-års fødseldag i tirsdags – både til jer, der skrev her og på min Facebook fan-side og til jer der bare stoppede forbi. Jeg blev simpelthen så rørt over alle jeres kommentarer, at jeg faktisk tudede en lille bitte smule. Men selvfølgelig af glæde!

Jeg fortsætter selvfølgelig med at blogge, for jeg er så glad for mit lille blog-univers. Og så fortsætter jeg naturligvis med at skrive om mad alle de steder, jeg kan komme til det. Seneste nye er min artikel om New York i denne måneds Mad&Venner, som er kommet på gaden i dag.

Og nu til en opskrift: Læs resten af dette indlæg »

En crumble er en meget nem måde at lave en frugt-kage på. Denne opskrift kan varieres med mange slags frugt – jeg laver den f.eks. også med blommer og ferskner i sensommeren.
Hvis man er mere til vanille kan man bruge det i stedet for kanel.

Lige nu er det æblesæson, og i Danmark har vi de mest vidunderlige æbler, så det er med at få spist nogle af dem.

Æble crumble
100 g. mandler
75 g. mel
60 g. grovvalsede havregryn
60 g. muscovadosukker eller mørk rørsukker + 2-3 spsk. ekstra til æblerne
75 g. koldt smør + lidt til at smøre formen
1 tsk. stødt kanel
1 kg. æbler
2 tsk. maizena

Hak mandlerne i en foodprocessor – ikke helt fint, der må gerne være lidt større stykker i blandt. Bland mandlerne i en skål med mel, havregryn, de 60 g. sukker og kanel. Skær det kolde smør i tern og smuldr det ud i mandelblandningen. Smørret skal fordeles godt i de øvrige ingredienser – det skal ligne grov rasp.
Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblerne i både og bland dem i en skål med maizena og de 2-3 spsk. resterende sukker (mængden afhænger af æblernes sødme).

Smør et ovnfast fad med smør og læg æblerne deri. Drys crumble-dejen over og bag i ovnen ved 190 gr. i 25-30 minutter. Lad crumblen køle lidt af og spis den (gerne lun) med flødeskum eller crème fraiche til.

Bonus-info:

Du kan lave selve crumble dejen i forvejen og gemme den i en pose i køleskabet eller i fryseren og tage den frem, når du skal bruge den. På den måde kan du på ingen tid fremtrylle en duftende dejlig kage og udvise kæmpe overskud uden hårdt arbejde!