Miras Madblog

Når man tænker på Provence, er det ofte billeder af lavendelmarker, der træder frem på nethinden. Lavendel indgår også i krydderiblandingen hérbes de provence sammen med bl.a. rosmarin og salvie. Jeg pyntede en af mine desserter i Kokkekampen med lavendel; meget til Bo Bechs undren (han synes åbenbart det hører til på badeværelser), og dét fra manden, der pakker sine jomfruhummere ind i gran!

Jeg elsker at bruge lavendler i madlavning og særligt om sommeren, hvor det understreger fornemmelsen af tør varme, og giver dejlige sydfranske fornemmelser – selv om man befinder sig i Danmark. Læs resten af dette indlæg »

Enomania er det helt rigtige sted at gå hen, hvis du er nørdet omkring vin.
Damiano Alberti, som før har været restaurantchef på Paustian ved Bo Bech, kører stedet sammen med sin kæreste (hustru?) Charlotte Skov Bak, og den aften jeg var der, var Damianos svigerfar også på gulvet som tjener. Det er hyggeligt med familiedrevne restauranter.
Enomania har mest fokus på vinen, men de har også en menu med rustikke norditalienske retter. Vi fik først en tallerken med skinke og pølse. Dernæst seriøst god ravioli med ricotta og spinatfyld, smør og salvie (jeg ved godt jeg er en pasta-nørd, men det var altså VIRKELIG lækkert! Silkeblød, og meget tynd – næsten gennemsigtig – pasta, og så er smør og salvie altså virkeligt gode venner inde i min mund). Så en perfekt risotto med ragout af blæksprutte og så langtidsbraiseret kalvekød med karl johan svampe og polenta, og til dessert en helt enkelt appelsin semi-freddo. Ærlig og dejlig mad uden nonsens. Og så serverede de en vildt lækker olivenolie til brødet, som smagte dejligt frisk og grønt og græsagtigt. Lirys Olio Extra Vergine fra Luigi Tega i Ubrien. Den importeres af Adriat Vinimport, og  kan den købes i vinbutikken Enoteca. Jeg fik lov til at købe en flaske med hjem fra Enomania den aften og har siden hældt det på næsten alt.  Læs resten af dette indlæg »

Så kom endelig finalen i Kokkekampen på TV3 – og jeg vandt! Fandme!

Jeg er helt vildt stolt over min præstation. Det har været et enormt spændende og udfordrende forløb, og jeg har lært rigtig meget om mig selv og mine evner. Jeg kunne meget mere i et køkken, end jeg troede!

En grænseoverskridende oplevelse
Det har også været meget grænseoverskridende for mig. Dels selve det, at være på TV og blive set af alle mulige mennesker. Dels – og måske især – det at lægge min sjæl ud på en tallerken, for det var sådan det var, at lave mad i en konkurrence og få produktet af det, man brænder allermest for, vurderet af to ben-hårde dommere – og af alle seerne. Mad betyder simpelthen så meget for mig, og det er et stykke af min sjæl, jeg serverer, når jeg laver god mad til folk.

Præmien
Udover titlen som Danmarks Bedste Amatørkok vandt jeg jo også en flot pengepræmie på 250.000 kr. Jeg ved endnu ikke, hvad pengene skal bruges til, men min kæreste og jeg har til at begynde med booket en tur til New York, som er en by jeg elsker meget højt. Vi skal klart ud og spise nogle gode middage, og så skal jeg generelt bare drikke mere champagne!

Fremtiden?
Det er min drøm, at min præstation vil få stor betydning for mit liv, og at maden vil komme til at fylde endnu mere i mit liv, end den gør i forvejen. Det har været en af de absolut største oplevelser i mit liv, og jeg har fundet ud af, at det er mad, jeg brænder for.
Tak til alle jer, der har fulgt mig i programmet og for jeres søde hilsner til mig her på bloggen. Det har varmet helt enormt meget at vide, at der var folk der fulgte med og heppede på mig. Jeg håber, I er blevet inspireret af at se med og selv har fået lyst til at lege i køkkenet.

Hovedretten i min vindermenu: Andebryst, foie gras, kartoffelfondant med puré, glaserede babyrødbeder og løgsauce

De to nervøse finalister venter på afgørelsen

En meget glad Mira flankeret af dommerne Bo Bech og Søren Frank

Pyha, så er det endelig blevet dagen for finalen i Kokkekampen.

I aftenens afsnit bliver Mette og jeg sendt ud på hver vores gourmet restaurant med hver sin Michelin stjerne og rigtige, betalende gæster.
Mette er på Kong Hans under Thomas Rode Andersen, og jeg skal arbejde under Rasmus Kofoed på Geranium. Begge er benhårde og meget respekterede køkkenchefer. Rasmus Kofoed har tidligere vundet både sølv og bronze ved kokkenes Oscar uddeling, Bocuse d’Or konkurrencen.

Det er ret vildt, at skulle lave mad i sådan et skarpt køkken og til gæster, der betaler flere tusind kroner for deres middag og selvfølgelig stiller høje krav.

Tilbage i studiet skal vi komponere vores egne 3 retters menuer, som dommerne skal kåre vinderen ud fra. Mette er vildt dygtig, og jeg tror det bliver en nervepirrende finale! En af os går derfra med titlen som Danmarks bedste amatørkok og gevinsten på 250.000 kr.

Jeg håber I vil kigge med i aften kl. 21 på TV3 og krydse alt hvad I har af fingre!!

Foto TV3

Se med på TV3 onsdag d. 18. november, hvor de sidste 4 deltagere i Kokkekampen besøger Aarstiderne og skal lave mad til stifteren af Aarstiderne, Søren Ejlersen.

Senere i studiet får vi den svære svære opgave at lave en vegetarisk menu  – hvor der skal indgå grøntsager i desserten!!

Du kan se traileren for afsnittet her: http://www.tv3.dk/kokkekampen/afsnit/ - scroll lidt ned på siden for at komme til videoen.

Billedet her til venstre er fra Aarstidernes køkken.

Vi ses på TV3 onsdag kl. 21!

Se med i Kokkekampen på onsdag d. 4. november, hvor der er fint besøg fra Spanien, når Peter Sisseck er på besøg i køkkenet og vi skal lave mad, der passer til hans verdenskendte Pingus vin.

Programmet byder også på en introduktion til de sanser, vi bruger i forbindelse med mad, og vi laver “sanselig” mad til nogle hemmelige gæster.

Husk at se Kokkekampen på TV3, onsdag d. 21. oktober kl. 21, hvor deltagerne – heriblandt mig -er på besøg på Dragsholm Slot. Her bliver vi udfordret i slottets gourmet-køkken og skal lave mad til bl.a. slottets direktør.
Senere i studiet skal vi bevise vores evner i klassiske køkken-discipliner – det bliver hårdt og spændende!!

Jeg håber I vil kigge med!

Husk at se med på TV3 i aften kl. 21, hvor jeg dukker op i programmet Kokkekampen med dommerne Søren Frank og Bo Bech.
18 amatørkokke kæmper om titlen som Danmarks bedste amatørkok og en præmie på 250.000 kr.