Miras Madblog

Det her var sådan lidt et forsøg, men er du crazy, hvor smagte det bare overgodt. Jeg har kaldt retten eggs benedict med stenbiderrogn, men det er jo ikke rigtigt eggs benedict. F.eks. har jeg her kogt ægget smilende i stedet for at pochere det, og der er heller ikke ligefrem spidskålsalat i en klassisk eggs benedict. Men det er jo lige meget. Tag den her som en forårsversion, der er lige til at sætte på påskebordet til frokost eller brunch. Læs resten af dette indlæg »

Foto: Line Thit Klein

Det har været en sløj uge for mig. Jeg har været hårdt ramt af en ond forkølelse, der er kommet i forlængelse af 2 ugers sæl-hoste. Ikke charmerende, og det har ikke hjulpet at jeg var ude 3 aftener i træk i sidste uge. Nu er weekenden heldigvis snart over os, og så håber jeg at kunne restituere, så jeg er klar på næste uge, der bl.a. byder på et besøg på Umami og en fabulous fundraisingmiddag på Odd Fellow Palæet for grøntsagsanarkisten Søren Wiuff,

Læs resten af dette indlæg »

Foto: Line Thit Klein

Min mor er dessertdronningen i min familie. Hun forstår virkelig at tænke i syndige baner, når det gælder at komponere en dessert. Hun får et nærmest lystent udtryk, og det er, som om hun udvikler savldryppende hugtænder, når hun fantaserer om desserter. Jeg fatter virkelig ikke, at hun ikke er tyk, men hun er en lille, tynd og meget fin dame.

Denne omgang french toast lavede hun efter inspiration fra en dessert, hun spiste på en af vores favoritrestauranter, Les Templiers  i Vence i Sydfrankrig. Jeg har så sidenhen kopieret den til Alt for damerne, hvor jeg lavede den med lidt frisk pære til – bare så det var lidt mere damebladsagtigt og ikke 100% syndigt.

I Frankrig laver både restauranten og min mor french toast af brioche – det luksuriøse, smørholdige og luftige brød lavet med æg. Det var i øvrigt brioche, Marie Antoinette sagde, de sultende bønder bare kunne spise, da hun fik at vide, at de ikke havde noget brød, ”Qu’ils mangent de la brioche!”. Det er så blevet oversat til kage, men det det var brioche – et luksusbrød, som de fine spiste. Flabet dronning. Af med hovedet!

Man kan købe brioche hos Brioche Dorée i Torvehallerne og nogle gange hos den franske bager i Oehlenschlägersgade. Men du kan selvfølgelig sagtens lave french toast med andet hvidt brød. Men drop det langtidshævede surdejsbrød og brug i stedet helt almindeligt mormor brød som sødmælksfranskbrød, eller noget i den stil. Min mor og jeg bagte selv brioche i julen. Det er ikke svært, men jeg synes lige jeg vil øve mig lidt mere, før jeg er klar til at komme med en opskrift til jer. Det blev ikke helt så luftigt, som jeg gerne ville have det.

Og med disse kulhydrattunge tanker ønsker jeg dig en rigtig dejlig mandag

French toast med butterscotch og pære

3 æg
1 dl mælk
½ tsk stødt kanel
2 tsk sukker
6 skiver franskbrød, gerne daggammelt
3 pærer
120 g smør + 20 g til stegning
200 g lys muscovado sukker
1/4 l piskefløde
ca. ¼ tsk groft salt
Tilbehør: vaniljeis

1. Til butterscotch sauce smeltes smørret sammen med sukker og fløde. Rør rundt og sørg for at sukkeret ikke klumper. Lad det koge stille og roligt i 5 minutter. Smag til med salt. Karamel og salt er rigtig gode venner - put lidt salt i ad gangen og smag på det. Saucen tykner når den køler ned.

2. Pisk æg, mælk, kanel og sukker sammen i en dyb tallerken. Vend brødet i æggeblandingen. Smelt smørret i en pande og steg æggebrødene 2-3 minutter pr side ved middel varme.

3. Skær pærerne i tynde skiver. Server de frisklavede french toast med tynde skiver pære, en kugle is og butterscotch sauce over.

Vi fik så meget mad hele tiden i USA. Her kan du lige være med på en kigger på, hvad jeg spiste af syndig morgenmad derovre…

Udover besøget på Sarabeth’s, hvor jeg uden at vide det næsten mødte Gerard Butler (damn!), spiste vi en masse tunge måltider om morgenen. Utroligt, hvordan man på trods af en stor middag aftenen før alligevel kan spise en masse igen næste morgen. Det må være fordi jeg ammer. Men hvad så med Peter?!?

Læs resten af dette indlæg »

På Upper West Side på Manhattan spiste vi morgenmad på Sarabeth’s på Amsterdam Avenue. Det er en kæde, og de findes rundt omkring på østkysten – amerikansk homecooking – comfort food. Den slags. Vi fik en hyggelig og god morgenmad og så viste det sig faktisk, da jeg kom hjem og sad og så billederne igennem, at jeg vist har fået taget et paparazzibillede af en mega stor kendis Læs resten af dette indlæg »

En ny udvikling i vores nye liv som forældre er, at Peter laver langt mere mad, end han gjorde før i tiden. Og det var ikke noget med at han ikke gad, men mere noget med at jeg insisterede på at have monopol på køkkenet, som jeg faktisk anser for mit køkken. Ikke vores.  Læs resten af dette indlæg »

Hurtig mad på bordet er noget alle kan få brug for (og det kan vi især for tiden med en nyfødt i huset). I den kategori er omeletter svære at komme udenom. Læs resten af dette indlæg »

Jeg fik tilsendt en pakke med produkter fra Hellmann’s. Der er kommet 3 nye produkter fra den amerikanske mayonnaise-gigant og så fik jeg også et glas af den klassiske mayonnaise og deres light mayonnaise.

Hellmann’s fortæller stolt, at de bruger frilandsæg til deres produktion og det er jo ganske dejligt. Jeg holdt for et års tid siden helt op med at købe skod-æg og skod-kyllinger og nøjes nu med friland og øko. Jeg kan simpelthen ikke bære den måde kyllingerne behandles på i storindustrien – faktisk begyndte jeg at græde over et program, jeg så om sagen. Derefter har det været slut med den slags i vores husholdning.  Læs resten af dette indlæg »