Spørg om mad
Hvis du har spørgsmål om mad, vil jeg meget gerne prøve at hjælpe dig.
Skriv til mig nedenfor, og jeg skal gøre mit bedste for at svare på dit spørgsmål!
Bliv fan af Miras Madblog
Hvis du har spørgsmål om mad, vil jeg meget gerne prøve at hjælpe dig.
Skriv til mig nedenfor, og jeg skal gøre mit bedste for at svare på dit spørgsmål!
Perfekte Brownies
Hej Mira. Jeg vil forsøge at lave denne lækre brownies til konfirmation på lørdag til 42 personer som skal have softice til.
Jeg har en braddepande 38cmx32cm og vil bruge følgende forhold:
350g saltet smør
400g chokolade
300g brun farin
350g sukker
260g hvedemel
6 æg
200g mandler
Jeg vil bage den et par dage før og komme den i fryseren, skåret i større stykke og først tage den op samme dag som den skal bruges.
Hvad siger du til dette? håber du kan hjælpe en farmor der har påtaget sig opgaven:0)
Hilsner fra
Pia
Det lyder som en god plan. Du laver dobbelt portion af min opskrift, så da din form ikke er helt dobbelt så stor, skal de måske bage lidt længere. Men der er jo forskel på ovne, så bare hold øje med dem. God plan med at fryse ned og tø op:-)
Hej Mira,
– men kan desværre ikke finde opskriften igen.
Kan du sende mig din opskrift til de lækre muffins fra Weekendavisens Faktisk i sidste uge? Jeg bagte dem sidste weekend – nam nam
Mvh,
Charlotte
Hej Charlotte.
Så er opskriften på citronmuffins kommet på bloggen til dig
Når jeg har købt laksefiskefars i Netto – bliver frikadellerne ikke spændstige, men har sådan en mere slatten konsistens under den sprøde stegte overflade. Er det fordi det er noget billigt møg NETTO sælger? Kan man gøre noget – læste man kunne tilsætte æg – vil det hjælpe? – eller skal man komme lidt mel i – eller hvad gør en klog?
Det hænger nok – som du siger – sammen med kvaliteten. I færdigrørt fiskefars er der normalt utroligt meget mel i. Jeg ville købe noget andet eller tilsætte et æg og evt. lidt hakket frisk fisk, for at få noget bid i. F.eks. kan du købe et par laksefileter og skære i små tern, som du rører i farsen. Jeg tror du skal holde dig fra at komme mere mel i.
Hej Mira,
Tak for en god blog
Jeg vil gerne lave friturestegte dumblings, men kan simpelthen ikke finde noget “dumbling dej”.. Ved du om det findes? Jeg har læst på flere sites at man kan finde det i sin asiatiske butik, men jeg kan ikke finde det. Og tænker man kan bruge forårsrulledej, men så er det jo bare næsten det samme som forårsruller.. Håber du kan hjælpe
Du skal bruge wonton dej. Det fås på frost i de fleste asiatiske købmænd. Det er firkantede, tynde stykker hvededej på ca 10×10 cm. Se i øvrigt mine blogindlæg her: http://www.miraarkin.dk/?tag=wonton
Tak for dit svar, Mira
Hej Mira,
tilgiv et sikkert dumt spørgsmål..
jeg har flere gange på restaurant fået pasta-retter, typisk med båndspagetti, hvor pastaen er rørt ind i noget grynet noget – næsten som rasp, med forskellige krydderier. Det gør at pastaen kommer til at se helt grynet ud. Jeg forestiller mig at det er ligesom at røre en pesto eller sådan noget ind i pasta’en, og det er sikkert helt simpelt hvordan man gør, men jeg aner ikke hvad ‘teknikken’ hedder og egne forsøg (al hvad jeg laver af mad er rimeligt experimentelt.. de fleste vil kalde det begynder-agtigt.. og de har nok ret) er ikke rigtig lykkedes.
Ved du hvad den behandling af pasta hedder og nogle tips at afprøve ?
pft.
Carsten – begynderkokken.
Hmmm, det er ikke noget jeg umiddelbart kan genkendte. Mit gæt vil være at det er rasp? I Syditalien bruger man nogle steder rasp i pastaen som erstatning for parmesan – en slags fattigmandsversion af parmesanen om du vil. Man vender pastaen i hjemmelavede, hvidløgsristede brødkrummer, olivenolie og friske krydderurter og måske lidt chili for en hurtig og billig pastaret. Kan det være det? Eller kunne det simpelthen være parmesan, der ikke er helt smeltet? Mange italienere vender pastaen i sovsen og lidt revet parmesan inden servering. Og serverer stadig ekstra parmesan til ved bordet.
Evt. kan du måske sende mig et billede af en af de retter, du er stødt på? Du kan sende det til mig på kontakt@miraarkin.dk
Hej Mira.
jeg tænker at der skal være lidt forskelligt tilbehør udover godt brød 
Jeg vil spørge om du har en rigtig god og nem opskrift på tomatsuppe, den skal let kunne laves og gerne i store portioner, da jeg skal bruge suppen som natmad til konfirmation
På forhånd tak.
Hilsen
Alice Pedersen
Kære Alice
Jeg har lavet et blogindlæg til dig i dag med en opskrift på tomatsuppe
Jeg ville være meget glad for et svar vedrørende, om man som gluten allergiker kan udskifte 150 gram mel i en Blomsterberg valbøddelagkage med f.eks. Kartoffelmel eller maizenamel? På forhånd tusind tak! Mvh. Bodil Grunnet
Kære Bodil
Prøv at se denne opskrift på en melblanding, der bruges som erstatning for hvedemel til glutenallergikere. Den kan vist bruges til lidt af hvert: http://katrineskokkerier.blogspot.dk/2012/11/basis-meblanding.html
Hej Mira
Har lige set go morgen danmark, hvor du lavede kødboller. Du snakker om man kan få et madolinjern for et par hundred kroner, gælder det også det madolinjern du bruger, til at lave den lækker salat?? og hvor er det madolinjern fra??
Mit har kostet 2-300 kr. Det er købt hos Kunst og Køkkentøj: http://www.kunstogkokkentoj.dk/
En kartoffel stegt/bagt i smør..
Et par gange har jeg vendt dette emne med en ven men ikke fundet svaret.
Han mener det er en bagekartoffel der bliver skåret ren og derefter bagt eller stegt i smør.
Jeg genkender det også men kun i en variant a la pommes frittes.
Virker det bekendt og hvordan er fremgangsmåden?
Har varianten et navn?
Søren
Mener du en hel kartoffel der er stegt i smør eller er den udskåret? Jeg er ikke helt med
Ja man skærer en bagekartoffel ud, i det størst mulige stykke, eller flere i nogenlunde ens størrelse, og bager/steger dem.
Har kun set det en gang og kan ikke huske hvor.
Men om man forbereder den eller steger den langsomt, ved jeg ikke. Den får en smuk gylden farve som en pommes men skulle være helt anderledes.
Men ellers må man bare prøve sig frem:-)
Det er ikke lige noget, jeg kender. Måske er den forkogt og så derefter friteret? eller stegt i ovnen? Men hvis den er stegt i ovn, vil den nok have en brunere stegeflade i bunden, så hvis ikke der er det, så gætter jeg på fritering.
Jeg tror, at Søren mener kartoffelfondant, se evt. Gordon Ramsays version her, hvor han dog ikke skærer bagekartoflen i firkanter eller stikker dem ud med en rund udstikker; http://www.youtube.com/watch?v=bs_9L61ba5Y
Håber det besvarer spørgsmålet.
Mvh. Kasper
skal lave denne ret i morgen:
http://www.gastro.dk/opskrifter/hovedretter/7-delikate-og-enkle-festretter/
..og har lige et spørgsmål til ærterne, har købt sådan nogle tørrede grønne ærter er det ikke det samme som knækærter?, der står nemlig på posen at de skal ligge i blød i over 12 timer på posen, men i opskriften står der 1,5 timer kun?
mvh
Anna
Hej Anna
Nu kan jeg jo ikke vide, præcis hvilken slags ærter det er du har købt. Flækærter er halve, tørrede, lysegrønne ærter. De skal bare ligge i blød i 1½ time og så derefter tilberedes. Man kan sikkert også lægge dem længere tid i blød, så skal de nok bare ikke koge så længe.
Hej Mira
Kan se at du har spist “steamed buns” på Oubæks Pluto. Derfor tænkte jeg på om du måske har en idé til hvordan man kan bage de her “steamed buns” – har en søster der arbejder på Ippudo i Sydney hvor de også serverer dem, men hun kan dog heller ikke finde ud af at bage dem. Ved du om man skal bruge specielle tricks?
Mvh Diana
Hej Diana
Det var David Chang og hans Momofuku restauranter i New York, der gjorde Pork Buns hotte. Du kan se en opskrift (godt nok med amerikanske mål) her: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pork-Belly-Buns-240258
Og en anden ting, jeg kunne godt tænke mig at eksperimentere med skum som sauce til noget fisk eller kød.
Eddikeskum eller andre former for skum?
Ved du hvordan man laver sådan en skum?
Tusind tak for hjælpen.
Ida
Skum, som de laver det på restauranter, kan du lave med en sifon. Du skal huske at bruge et geleringsmiddel i den væske, du vil sprøjte ud. Kokkene bruger f.eks. agar agar. Du kan også lave en hurtig skum, som dog falder sammen igen efter kort tid ved at piske æggehvide i din (ikke alt for) varme sauce lige inden servering.
Hej Mira.
Fantastisk blog!
Har du nogen ideer til en tapas menu til en reception?
Mvh
Ida
Prøv at kast et blik på min kategori med hapsemad og lette retter: http://www.miraarkin.dk/?cat=31
Kære Mira
Er en brunsviger et stykke bagværk der oprindeligt stammer fra byen Braunschweig i Tyskland?
Hej Martin
Jeg har ikke kunnet finde ud af andet, end at navnet ganske rigtigt afledet af Braunschweig i Tyskland, men hvorfor har jeg ikke kunnet finde ud af. Se evt. på Ordnet her: http://ordnet.dk/sprogligt-1/brunsvier-brunsviger
Hej Mira!
Jeg har lavet en portion rabarbergrød og har puttet for meget nonoxal i (måske det dobbelte), så nu smager Træden ikke særlig godt. Hvad kan jeg gøre for at “neutralisere” nonoxalsyren?
Mvh Maren
Hmmm… Jeg tænker du må lave en portion uden nonoxalsyre og så blande de to sammen. Jeg bruger aldrig nonoxal. Synes ikke det er nødvendigt.
Hej Mira
Kan du ikke fortælle mig hvordan du laver en helt almindelig olie/eddike dressing til salat? ( klassisk vinaigrette). Jeg kan simpelthen ikke få den jeg laver til at smage godt! Måske fordi jeg bruger rapsolie i stedet for olivenolie? Jeg ved heller ikke om man skal bruge rødvinseddike eller hvidvinseddike og om der skal sennep i og hvad med hvidløg? Kan du råde mig?
Med venlig hilsen
Maria
Hej Maria
Der er ikke én rigtig måde at gøre det på. Det kan varieres med olier, eddiker, senneper og krydderier og hvidløg. Her er hvad jeg stort set altid gør:
I et syltetøjsglas kommer jeg (i ca. mål): ½ dl olivenolie, ½ dl neutraltsmagende olie, ca. 4 spsk hvid balsamico, 2 tsk dijonsennep, et fed hvidløg der er mast, men ikke knust, ½ tsk sukker, en smule salt og en smule friskkværnet sort peber. På med låget og giv det en rystetur og så er der dressing til flere dage. Hvidløget lader du bare ligge i glasset, så giver det efterhånden mere og mere hvidløgsmag, men uden det bliver for kraftigt. Du kan spæde dressingen op efterhånden med mere eddike, olie og sennep.
Jeg bruger aldrig koldpresset rapsolie – jeg bryder mig ikke om smagen. Alm. billige rapsolie bruger jeg som smagsneutral olie af og til. Jeg blander en neutral olie med olivenolie, så olivenolien ikke bliver for dominerende. Hvid balsamico elsker jeg at bruge, for det er mildere og sødere en hvidvinseddike.
Sidste år roste du desserten i dette indlæg til skyerne – er det mon muligt at du kan hive opskriften ud af din mor?
http://www.miraarkin.dk/?p=4384
Det kan du tro. Jeg har lavet den i Alt for damerne tidligere, så den opskrift vil jeg lige grave frem til bloggen
Hej Mira,
Jeg havde fornøjelsen af at spise på Madklubben Vesterbro før jul, hvor jeg fik carpaccio med en såkaldt svampecreme. Det var rigtig lækkert, men jeg har sidenhen haft besvær med at finde en opskrift, jeg synes kunne matche. Har du evt. et forslag?
På forhånd tak – jeg håber, at du kan hjælpe!
Mvh, Kathrine
Nu har jeg ikke lige selv smagt den svampecreme, så det er lidt svært at komme med et bud på en opskrift. Måske har de stegt nogle svampe med lidt løg og hvidløg, kommet lidt hvidvin i panden og kogt det ind og derefter fløde, som også koges ind. Smagt til med salt og peber. Og så er det nok blendet?
Hej Mira
… Kan man ikke sagtens bruge optøede kammuslinger?
Var egentlig inde på din side for at finde lidt om dine rimmede kammuslinger – som i øvrigt ser vildt lækre ud, og som jeg skal prøve til nytår
Jeg kan se, du “følger” Anne au Chocolat. Hvis du er til god choko, så prøv at tjekke denne her ud også: http://www.chocolat.dk
Hej hej og glædelig juletræ
Ulrik
Tak for tippet. Det vil jeg kigge på.
Jeg ville aldrig selv købe frosne kammuslinger. De er bare ikke lige så søde og lækre i smagen og de slipper en masse væske under optøning. Men hvis du synes du har nogle af virkelig høj kvalitet, så kan du måske godt. Det er mest et problem, når de skal steges – det med at de smider vand.
Hej Mira
Jeg har fundet din opskrift på “Islagkage med kaffeis og fragilitebunde” fra 9. Januar 2011, som jeg har tænkt mig at lave til nytårsaften. Nu sidder jeg og læser opskriften igennem, og undrer mig over at fløden ikke skal piskes. Da jeg ikke har nogen ismaskine, regner jeg med at kunne komme skålen i fryseren og røre den igennem engang imellem. Eller skal jeg piske den?
Mvh Lise
Hej Lise.
Man plejer ikke piske fløden, når isen skal køres i en ismaskine. Men når du vil lave den uden ismaskine, er det en god idé, som du foreslår, at piske fløden inden. På den måde får du alligevel lidt luft ind i isen.
Hej Mira,
Jeg kom lige forbi din blog da jeg googlede “chili relish”. Det bragte mig til denne side: http://www.miraarkin.dk/?p=2115, hvor jeg faldt over følgende: “Min far laver af og til forskellige chili-sager, bl.a. chili-syltetøj som gør køkkenet totalt giftigt mens chilien står og koger, og senest er han begyndt at lave noget, hvor han salter finthakkede habanero chilier, som man så kan drysse på stort set alt og give det et hot løft, der får hårene til at rejse sig på dit hoved.”
Jeg er stor chili-fan, og tanken om saltede habanero får min mund til at løbe i vand.. Er det muligt at få en opskrift / beskrivelse af din fars geni-streg?
Bedste hilsener
Nikolaj Hyldig
Det vil jeg da lige sige videre og få hans opskrift
Jeg vender tilbage.
Hej Nikolaj
Her kommer opskriften fra min far:
Opskrift på saltede Habaneros:
Det SKAL være friske Habaneros – andre chilier dur ikke, da de ikke har den rigtige ’hvislende’ skarphed.
Forsigtighedsregler: Brug syrebestandige gummihandsker og sørg for god udluftning eller arbejd under en god emhætte. Dampene svider i øjne, næse og hals, og saften ætser under neglene, for ikke at tale om hvad der sker, hvis du klør dig i øjnene!!!
Del hver chili i 4 både, skrab frøene ud og smid dem væk.
Skær kødet i små tern – sådan 2x2mm agtigt.
Læg dem i ca. 5mm lag i et sterilt glas og drys et jævnt lag salt mellem hvert lag.
Lad chilierne stå et par uger, så saften trækkes ud af saltet.
Du har nu den rene, inkarnerede chiliånd på glas. Saften kan tilsættes som krydderi for at skabe den ægte ’hudporeåbneeffekt’ på hovedbunden, når du spiser maden. Ternene kan drysses på alt muligt (marineret sild fx) som en slags smagsforstærker – men forsigtig!!
Har man mange chilier og ikke gider ovenstående omstændelig måde, kan man også bare grovhakke dem, blande det hele med salt, pres sammen og dæk med lidt eddike. Det er ok, men den ovenstående metode giver det bedste og mest rendyrkede kick.
Hej.
Jeg har fundet en opskrift, hvor jeg skal bruge andefedt.
Men det har de ikke i min SuperBrugs. Ved du hvor man
kan få det?
Jeg plejer at købe det i Irma. Ellers må du jo stege en and:-)
Tak for tippet. Jeg prøver Irma.
Hilsen
Karen
Hej!. Spændende blog.
Sig mig, hvor i alverden er Puy linserne blevet af?
De er ikke i Irma, eller hos indvandrerkøbmændene længere.
Jeg finder dem kun i nethandel, og det er lidt hårdt at tænke på at skulle betale 45 kr for at få en pose til 25 kr sendt fra Jylland.
Er der nogen, som har kendskab til forhandlere i Københavnsområdet?
@Mette Holm.
Jeg så Puy linser i sidste uge i min lokale Super Best men ved, at ikke alle forretninger i kæden har de samme varer.
Håber du finder dem, er de mon ikke at finde i en Superbrugsen ? Der har jeg fundet varer som jeg ikke kunne opdrive andre steder.
Med venlig hilsen
Maria
Tak skal du have:)
Jeg så puy linser i dag i min Føtex. De var fra Urtekram og under navnet delikatesselinser, mærkeligt nok.
Hej Mira
Jeg skal have besøg af en veninde som ikke kan tåle mælk. Men hun elsker varm mælk i sin kaffe. Jeg har hørt at man ikke må opvarme sojamælk mere end til 75-80 grader da det ellers smager bittert. Er det noget du ved noget om?
Og kan du anbefale et mærke af Soja Mælk? Jeg har ikke fået spurgt hende og vil også gerne selv til at bruge soja mælk, så måske du kunne give et tip?
mvh
Maria
Rismælk fungerer tåleligt i kaffe.
Hej Maria.
Jeg ved faktisk ikke noget om sojamælk, desværre. Håber du fandt ud af noget
Hej,har du de her opskrifter på din blogg:)))
courgetter med persillade og
min mors flotte salat af grillede auberginer og peberfrugt med persille:)))
og de her:Puy linser:)))
Får besög näste uge,og vil vildt gerne lave dette.
Nej, desværre. Men Puy linser skal bare koges som det står på pakken.
Courgetterne (2-3 stykker) skæres i skiver og steges ved medium varme i 10 minutter i godt med olivenolie. Til sidst tilsættes 2 fed finthakket hvidløg og 1 håndfuld finthakket persille, vend det rundt, krydr med salt og sort peber og server.
Salaten laves ved at skære courgetter i 1 cm skiver og pensle dem med olie. Peberfrugt skæres i brede strimler og vendes i olie. Grill begge dele eller bred dem ud i en bradepande og steg dem i ovnen i 30 min ved 225 gr. Krydr med salt og peber og server med plukket bredbladet persille, olivenolie, citronsaft og salt og peber.
Tusind tak for dit hurtige svar, og opskrifterne:)
Mon ikke du mener auberginer i salat opskriften.
Okay vidste ikke om linserne var vändt i noget form af dressing.
Jo, auberginer:-)
Hej Mira!
Har ligget og set kokkekampen hele dagen på tv3 puls, og jeg heppede faktisk på dig
Du har simpelthen inspireret mig, til at jeg nu tør kaste mig ud i noget ny madkunst
Jeg skal holde fødselsdag om en måneds tid, og i den forbindelse kunne jeg godt tænke mig at lave den ret du lavede i finalen med andebryst, men jeg kan ikke finde den her på siden.
Har du også en dessert du kan anbefale mig.
Jeg er ikke superkok som dig, men vil gerne prøve at rykke mig lidt væk fra det traditionelle.
Godt gået
Hilsen Hanne
Hej Hanne
Jeg har desværre ingen opskrift på anderetten fra Kokkekampen. Det er så længe siden nu, at jeg simpelthen ikke kan huske hvad jeg helt præcist lavede. Hvis du gerne vil lave noget med and, så prøv evt. min opskrift på andelår med rødvinssauce: http://www.miraarkin.dk/?p=419 Det er en rigtig god og nem efterårsret, som smager helt vildt godt. Til dessert kan du prøve min sticky toffee pudding: http://www.miraarkin.dk/?p=2766. Eller du kan servere mine perfekte brownies http://www.miraarkin.dk/?p=3037. Evt. med en klat vaniljeis og butterscotch sauce: http://www.miraarkin.dk/?p=1180
Held og lykke med det og god fødselsdag
Kærlig hilsen
Mira
Hej Mira!
Tak for din lykønskning
Nu nærmer tiden sig hvor jeg skal prøve at flambere andelår…glæder mig…du skriver at man skal bruge en braiseregryde…kan en alm. gryde også bruges eller hvordan ser det ud ?
Hilsen Hanne
En braiseregryde er normalt en type gryde med tyk bund, så maden kan simre længe uden at brænde på. Og så er de tit ovale.
Hej Mira,
Jeg har skaller fra sommerens hummer-spisning liggende i fryseren. Jeg drømmer om at lave en hummerfond af dem. Kan du anbefale nogle opskrifter?
Bedste hilsner fra Anni
Hej Anni
.
Prøv evt. denne her: http://www.fiskeopskrift.dk/sider/hummerfond.html Jeg ville dog undlade karry og cayenne og i stedet tilsætte den slags i den ret, som fonden endeligt skal bruges til. Du kan også lave en lækker, cremet hummersuppe. Prøv Kasper Bergholts version her: http://www.fiskeopskrift.dk/sider/hummerfond.html Du behøver ikke hummerkød, men hvis du vil have fyld i suppen er hans ide med kammusling rigtig god.
God fornøjelse
Kan du anbefalde et mandolin jern ?
Hvad skal man gå efter, og hvad er det man går på kompromis med ved billigere modeller…
Får man først den rigtige glæde ved at købe et ordenligt et ?
http://www.hwl.dk/products-mandolinjern-%2813mandol%29/professionel–mandolinjern-%289824%29.aspx
eller kan man starte i det små ?
http://www.dba.dk/mandolinjern-cook-baker/id-85134162/
mvh Rikke
Hej Rikke
Jeg bruger selv et billigt japansk mandolinjern, som jeg er vældig glad for: http://www.kunstogkokkentoj.dk/details.php?kaldeId1=14&kaldeId2=101&kaldeId3=0&kundenr=0&vognnr=0
Det kan ikke stå selv, men det synes jeg ikke, jeg savner. Jeg har desværre den smalle model, men næste gang vil jeg købe den brede på 95 mm. Der følger julienne og pommesfritesjern med det jeg har og jeg bruger det rigtig ofte. Medmindre du skal bruge jernet i et professionelt køkken, hvor den bliver brugt til enorme mængder, så kan du sagtens bruge et japansk eller det fra Cook and Baker, du kigger på (som jeg godt nok ikke selv har prøvet).
MHV Mira
Hej.. Det her er måske et mærkeligt spørgsmål. Kan godt være du ik kan svare.
Jeg vil prøve og lave et hel kogt æg til en forret..
Men her kommer det tricky.. Ægget skal være fyldt med en laksefars/ pate..
Det vil sige at jeg først vil puste æg og fjerne hvide og blomme. Derefter sprøjte fars ind i hullet fra der man pustet i..
Og derefter koge ” ægget ” med laks inde i…
Tror du det kunne lade sig gøre??
Hilsen kasper
He he, det bliver nok lidt svært, men det kan sikkert lade sig gøre. Jeg ville sørge for at der var et hul i begge ender, så der ikke dannes overtryk og ægget eksploderer under kogning. Prøv også at se dette site, som omhander påskeæg med fyld: http://www.notmartha.org/archives/2010/04/01/easter-surprise-eggs-the-easy-version/
Måske er der nogle tricks du kan bruge.
Hej min mor har besluttet at lave is efter en gammel opskrift fra et blad – chokoladeis med hård nougat – og der står at hun skal bruge et brev espresso ? Det er nu blevet min opgave at finde ud af hvad der menes med det ? Jeg har espresso pulver på glas som jeg bruger som nesscafe og jeg tænker at det måske kan bruges men jeg ved ikke hvad jeg skal gætte på at der så skal bruges i gram ?? Har du en mening om som jeg kan støtte mig op af ?
Ja, det var da godt nok en oldschool opskrift:-) Tror det går fint med 1 spsk espressopulver.
hej
jeg vil gerne høre om man kan bruge gulerodstoppe, til noget, syntes det er lidt synd at man bare smider disse dejlige grønne toppe ud. er de giftige?
havde måske tænkt at man kunne bruge dem i sovs,al la, persille og sammenkogte retter.
håber at du ved noget om det
med venlig hilsen randi
De er ikke giftige, så du kan godt spise dem. De indeholder dog allergener, dvs. at visse mennesker kan være allergiske overfor dem, ligesom med peanuts f.eks. Men det er ikke værre end at disse mennesker i så fald får lidt udslæt. Folk spiser gulerodstoppe i salater eller tørrer dem og bruger dem til te. Jeg har ikke selv spist dem, men det er nok bedst at bruge så spæde blade som muligt, da de er mildest i smagen.
Ellers er de gode at komme i svanebrød, – brød med så meget grønt og så meget fedt, den kan trække.
Hei Mira, og takk for sist:)
Håper fødselen er vel overstått og at både du og babyen har det fint:)
Jeg deltok på ditt matblogg treff i Oslo i regi av Aalborg akevitt. Jeg har laget dine smørbrød og de er fantastiske.
Jeg skal til København i helgen og lurte på om du har gode restaurant / cafe tips?
Jeg vil gjerne ha tips til en god frokostcafe (som lunsj i Norge) og gjerne en litt finere gourmetrestaurant som ikke er altfor dyr.
Har du ellers noen gode tips til en matentusiast i København, som matmarked og spesialbutikkker?
Hilsen Mariann:)
Og selv tak, Mariann. Det var så hyggeligt at møde jer allesammen!
Så dejligt med en tur til København. Her er nogle tips (du kan også kigge på min kategori restauranter for flere idéer).
Bedste smørrebrød i byen (og Danmark) er Schønnemann midt i byen.
Jeg spiser tit morgenmad, brunch og frokost på Meyers Deli på Frederiksberg. Kom i hverdagene for det bedste morgenmadskort – i weekenden har du kun en brunchtallerken.
Den lille vinbar BarVin midt i byen er godt både til frokost, en snack og aften.
Der sker en masse i Kødbyen på Vesterbro (København V). En af mine yndlingsrestauranter i København er Kødbyens Fiskebar. Det er nordisk fisk og skaldyr og gode drinks.
Jeg elsker også den rustikke stil på det bæredygtige sted Nose2Tail, også i Kødbyen.
Og for antipasti, pizza og en god, afslappet italiensk weekendbrunch er Mother god (også Kødbyen).
Gourmet til rimelige penge får du hos fantastiske Kadeau Kbh på Vesterbro. Dem elsker jeg.
God mad til få penge kan man spise på alle Madklubbens restauranter (det er en kæde). Prøv Madklubben i Store Kongensgade (København K), Frankie’s (København K) eller Tony’s (København K).
Et andet favoritsted og byens bedste burger er Salon 39 i mit kvarter på Frederiksberg. Det er en cocktailbar med restaurant og de laver virkelig god mad og skønne drinks. Deres køkken er dog lukket noget af sommeren, men baren er åben.
Byens bedste boeuf bearnaise fås hos Retour Steak eller Oubæk. Begge i København K. Retour Steak er bror til Retour, som laver klassisk fransk gourmetmad med masser af velsmag.
For fancy drinks prøv også 1105 og L’Etoile.
Og mht. shopping, så må du besøge Torvehallerne tæt ved Nørreport Station (Københavns nye store markedshaller, hvor du kan shoppe mad og snacke). Og hvis du elsker at bage kager, så kig forbi Specialkøbmanden på Frederiksberg (tæt på Meyers Deli). De har alt til kagebagning og dekoration. Køkkengrej og stort udvalg af internationale kogebøger fås i Kunst og Køkkentøj i København K (overfor 1105).
Spørg endelig, hvis du vil have min mening om andre steder. Rigtig god fornøjelse!
Hei, og tusen takk for svar. Mange gode tips her som jeg garantert vil benytte meg av.
Hilsen Mariann
Hvordan er opskriften på rørt smør med kærnemælk?
Vh
Kaj
Hej Kaj
Tænker du på det, der bliver serveret på Kadeau Kbh? Jeg har ikke prøvet at lave det, men jeg tænker man rører blødt økosmør med lidt god øko-kærnemælk og lidt ekstra salt til det har en lækker cremet og luftig konsistens.
vil gerne grille 2 stk. kalve entrecote a ca 1800 gr – købt som hele stykker der er helt uden fedt
hvordan gør jeg det bedst og hvor længe skal de grilles (Weber)
Tak
Hej Ulla
Prøv at læse min gamle, franske yndlingsslagters råd om præcis dette her.
Hvilke forslag har du til en god bønnesalat med grønne bønner?
Der må gerne være timian og oregano i marinaden.
Prøv den cremede vinaigrette fra min kartoffelsalat (du kan tilsætte timian og oregano, hvis du har lyst). Bønnerne skal dampes inden og du kan evt. supplere med andre bønner (butterbeans, hvide eller kidney bønner) og fintsnittet rødløg.
Kære Mia
Jeg er blevet meget glad for skyr 0,2 % til morgen og mellemmad. Det hjælper mig til nemmere vægttab. Nu skal jeg snart til Italien…. Ved du om de har noget tilsvarende der er både fedtfattigt og proteinrigt i der?
Hilsen fra Anette
Kære Anette, der må jeg være dig svar skyldigt. Det aner jeg simpelthen ikke.
Hej
jeg har et ganske enkelt spørgsmål. Hvor længe kan kogt pasta gemmes i køleskab?. ( købt som tørret pasta)
Hvis det er uden sovs på, så vil jeg sige 3-4 dage.
mange tak det er uden sovs.. Tænkte jeg vile koge det køle det af og lægge det i køleskab i poser… Skal nemlig bruge en del til gæstemiddag så ville jeg koge pastaen torsdag og blande det med pesto lørdag
Kære Mira
Jeg er stødt på et mærkeligt problem som du eller en anden måske kender løsningen på.
Jeg varmer stort set alt i mikroovnen.
For leden tog jeg så nogle små glaskartofler (Coops “Det traditionelle Perlekoartofler”) og ville varme dem. Men ret hurtig efter start kom der et knald og jeg troede først at det blot skyldtes at plastikboksen var lukket for tæt. i alle tilfælde kunne jeg se at låget var røget af men ellers så det ok ud. Så ret hurtig efter lød der endnu et knald og de fleste kartofler sad nu fuldstændig sprænt oppe på det øverste af mikroovnen.
Hvad kan det skyldes, jeg har aldrig oplevet noget lignende før. Dog sker der noget lignende hvis jeg prøver at koge torskerogn, men langt fra så voldsomt og jeg har aldrig oplevet det med kartofler
venlig hilsen Erik
Kære Erik
Jeg har ikke den store microovns-erfaring, men jeg ved, at kartofler har et højt vandindhold, som kan gøre, at de eksploderer af og til i en microovn. Låg skal aldrig være tætsluttende i microovnen – lad det stå på klem, så dampen kan komme ud.
Hej Mira
Jeg ønsker din hjælp til noget lækkert til 30 studenter på deres første stop med vognen efter translokationen, så det skal kunne laves i forvejen. Jeg kunne forestille mig nogle forskellige sandwiches af godt brød og med et fyld uden kød. Måske har du en helt ny idé? Pizzasnegle er bandlyste, da de har været på menuen til hver eneste børnefødselsdag
Jeg venter spændt på dit forslag.
Mange hilsener
Rikke
Min pizza bianca med kartoffel og rosmarin er altid et kæmpe hit. Den kan laves i forvejen og så bare lunes i sidste øjeblik.
En anden klassiker er ørred rillettes, som er perfekt fyld i små sandwich. Du kan også lavet det med varmrøget laks. Alle plejer at elske det.
Du kan lave lækre vegetarsandwich med rustikt brød, humus og grillet aubergine. Eller med grillede marinerede peberfrugter og pesto.
Kartoffelsalat med cremet vinaigrette er altid god på en buffet.
Hej igen
Tak til både dig Kasper og dig Mira for gode råd som jeg tager til mig.
Jeg har helt sikkert for lidt varme på, så det skal justeres og så vil jeg ellers gøre som I angiver.
Det er noget jeg har ærgret mig over i lang tid, at min kødsovs slet ikke var værd at spise, smed faktisk noget ud den anden dag, fordi det smagte grimt.
Og sukker, det skal jeg også huske, det har jeg aldrig prøvet tidligere.
med venlig hilsen
Maria
Hej Maria, ved godt, at du spørger Mira, men den her ligger lige til højrebenet, så tillader mig at give mit bud. Det lyder umiddelbart, som om du ikke har varme nok på, når du rister kødet af – så koger det, og det giver en ubehagelig lugt og smag, der godt kunne beskrives som ‘varm kostald’. Tag gerne kødet ud af køleskabet en halv til en hel time, før du skal bruge det, så det kan komme lidt op i temperatur, og rist det af i en knaldvarm gryde´. Undgå desuden at røre for meget rundt til at starte med, det sænker også temperaturen. Selve tomatsmagen kan fremmes ved at tilsætte tomatpuréen, når kødet er brunet, og lade det riste med en smule, før flåede tomater, rødvin, krydderurter, bacon, eller hvad du ellers har lyst til at komme i, tilsættes.
Hej Mira
Jeg håber du vil hjælpe mig med et råd omkring kødsovs?
Jeg kan simpelthen ikke lave det så det smager og lugter særligt meget af tomat ( læs: lugter godt!).
Jeg synes helt ærligt at det lugter af varm kostald ( ja det er det min veninde benævnte lugten som!) . Slet ikke af tomat, krydderier eller ej heller af det lækre slagter hakkede oksekød.
Hvad gør jeg galt? Skal jeg bruge friske tomater i stedet for flåede eller hakkede? Skal jeg bruge flere krydderier? Skal jeg lade det simre længere end een time?
Kan du give mig nogle gode råd for jeg kan bare ikke få den ret til at smage godt, selv om jeg forsøger!?
med venlig hilsen
Maria
Hej Maria
Jeg er helt enig med Kaspers råd. Nu er det altid Peter, der laver bolognese hjemme hos os, men han gør de samme ting, Kasper siger. Jeg synes det er bedst med hele flåede tomater på dåse (de hele smager bedre end de hakkede) og det er super vigtigt med både god afristning af kødet samt tomatkoncentrat. Og så husk at bruge 2-3 tsk sukker for at fremme sødmen fra tomaterne.