Jordbær tiramisu med hyldeblomst
Mira Arkin | 28. juni 2012
God lille-fredag til alle med denne solskinsperle af en sommerdessert!
Jeg elsker den luftige mascarponecreme i en tiramisu. For det bedste resultat bruger jeg æg fra fritgående høns og økologisk fløde. Det smager bedst. Hvis du er nervøs over salmonella, kan du skolde æggene inden brug, eller bruge pasteuriserede æg.
Jordbær tiramisu med hyldeblomst
8 personer
Creme
250 g mascarpone
2 æggeblommer
½ stang vanilje
revet skal af ½ økocitron
75 g sukker
2 æggehvider
1 dl piskefløde
16 ladyfingers
1 dl hyldeblomstsaft
revet skal af ½ økocitron
500 g jordbær
1. Til cremen piskes mascarpone sammen med æggeblommer, kornene fra vaniljen, citronskal og sukker. Pisk i en anden skål æggehviderne stive og vend dem i mascarponecremen. Pisk fløden og vend i til sidst.
2. Vask jordbærrene og skær dem i skiver. Bland dem med hyldeblomstsaft og citronskal.
3. Arranger ladyfingers i bunden af enten portionsskåle eller ét stort fad. Hæld jordbær med hyldeblomstsaft over. Top med mascarponecremen. Stil tiramisuen på køl mindst 1 time inden den skal spises.
Super lækkert. Men hvor meget skal fløden piskes inden det vendes i marscarponecremen?
Den skal piskes til flødeskum
Mange tak for det hurtige svar. Tror du evt. den kan laves med andre bær – såsom hindbær?
Det kan det helt sikkert. Lyder dejligt:-)
Hvor ser det lækkert ud! Hvor længe i forvejen tror du man kan lave den – Tror du man kan lave den dagen før eller vil den “falde sammen”/blive kedelig?
Nej ikke dagen før. Den bliver for våd og æggehviderne risikerer at løbe lidt.
Okay, tak for hurtigt svar
Årh mand det ser godt ud! Jeg har kun prøvet det hvor man køber det i køleskabet, og der var der brunt. Vil spørge min mor om jeg må lave det
Svedigt billede!
Tak Anders. Lidt svedig er man vel altid
Nej hvor ser det indbydende! Det er sommer i et glas, du der har fanget
Jeg har netop lavet din tiramisu! Venter spændt på at den har fundet sig selv i køleskabet… Jeg havde ikke lige hyldeblomstsaft, til gengæld havde jeg hjemmelavet jordbærsaft, så det brugte jeg i stedet. Og tror ikke det var en dårlig udskiftning
Det lyder godt nok lækkert og sommerligt.. Snakker vi koncentreret hyldeblomstsaft eller opblandet? Har du forresten en god opskrift på hjemmelavet hyldeblomstsaft?
Det skal være koncentreret
. Prøv Karolines Køkken: http://leksikon.arla.dk/Ravarer/Hyldeblomstsaft
Super dejlig dessert, er vild med at du har tilsat hyldeblomst! Ved du egentligt om de kan fryses, altså inden, at de laves til saft? Ha en dejlig dag.
Det tror jeg godt du kan.
Nej en lækker tiramisu-trifli fusion. Dét skal afprøves! God næsten-sommerdag