Miras Madblog

Foto: Line Thit Klein

Hvad skal jeg sige – kig på billedet og sig til mig, at du ikke har lyst til at kaste dig over denne stak banana pancakes. Det er jo umuligt. Man skal bare have dem!

Opskriften er super nem, og pandekagerne er hurtigt lavet til en syndig morgenmad eller brunch. Du kan erstatte banan med blåbær, hindbær, små stykker æble eller pære, jordbær, rabarber vendt med sukker, chokoladestykker. Alt muligt.

Efter min mening skal de pøses til i urimelige mængder ahornsirup. Jeg elsker ahornsirup så meget, at jeg en gang faktisk har drukket det direkte af flasken i forbindelse med en ustyrlig sukker-craving. Det var midt om natten, jeg var alene og i nattøj. Og ikke en gang gravid. Det var ikke kønt!

Amerikanske banan pandekager, 12 stk.

225 g hvedemel
3 spsk sukker
1½ tsk bagepulver
½ tsk groft salt
3½ dl kærnemælk
2 store æg
25 g smeltet smør + ekstra til stegning
2 bananer
Tilbehør: ahornsirup eller flydende honning

1. Bland i en skål mel, sukker, bagepulver og salt. Smelt smørret i mikroovnen eller i en gryde.

2. I en lille skål eller kande piskes kærnemælk og æg sammen. Tilsæt det smeltede smør og rør det hele i melblandingen med en gaffel. Dejen skal være tykkere end almindelig pandekagedej.

3. Skær bananerne i skiver og læg dem på en tallerken ved siden af komfuret. Varm en stegepande op. Varmen skal være middel. Kom en klat smør i og brug en spiseske til at komme dejen på i klatter – ca. 2 spsk. dej til én pandekage. Læg 3-4 skiver banan på hver pandekage og vent med at røre ved dem, til dejen begynder at lave bobler. Nu kan pandekagerne forsigtigt vendes med en spatel.

4. Læg de færdige pandekager på en tallerken og fortsæt med resten af dejen og bananskiverne til du har brugt det hele. Spis pandekagerne lune med ahornsirup eller honning over.