Miras Madblog

Gåsefedt og andefedt er en intet mindre end FANTASTISK at stege i. Du får en vidunderlig fyldig smag,  og fedtet kan klare højere varme end smør, så det brænder ikke på, og det du steger bliver dejligt sprødt. Prøv at brug ande- og gåsefedt, når du steger og bager kartofler. Du kan bruge fedtet i stedet for smør i Hasselback kartofler og i andre slags ovnstegte kartofler. Og så kan du råstege kartofler i en pande. Det er ufatteligt tasty!

Man kan købe andefedt og gåsefedt på glas i f.eks. Irma og så kan du gemme det fedt, der drypper af anden eller gåsen (sådan en fugl kan sagtens slippe 1 liter under stegning), når du steger den til Mortens aften eller jul. Hvis du sørger for at filtrere det grundigt, holder det sig flere måneder i køleskabet, og du kan også fryse det. Jeg har altid noget af det skønne fedt i mit køleskabet.

Opskriften her er lavet med 1 kg. kartofler, som i teorien er nok til 4 personer, men måske skal du overveje at lave mere, for det smager simpelthen bare SÅ utroligt godt.

Råstegte kartofler med gåsefedt

1 kg. kartofler
2 spsk. gåse- eller andefedt
Salt og hvid peber
Evt. 1 fed hvidløg
Persille

1. Skræl eller skrub kartoflerne og skær dem i skiver eller tern. Dup dem tørre med et rent viskestykke eller køkkenrulle.

2. Varm en stegepande op – gerne en med non-stick overflade. Smelt fedtet og kom kartoflerne i panden. Lad dem stege ved lav varme i ca. 15-20 minutter til de er møre indeni og gyldne og sprøde udenpå. Husk at vende rundt i dem løbende. Hvis du bruger hvidløg, så hak det fint og kom det i panden sammen med kartoflerne i 2 minutter til allersidst (hvidløget må nemlig ikke brune eller branke, da det så bliver bittert. Derfor kommes det i til sidst, så det giver sin lækre hvidløgssmag til kartoflerne uden bitterhed). Smag til med salt og hvid peber og server med hakket persille.