Miras Madblog

Shit! Svigerforældrene kommer om lidt. Jeg må opretholde mit image som queen of the kitchen og straks bikse noget sammen. Det skal jo ikke hedde sig, at Mira serverer købte løsninger for fine gæster…

Muffins er en super god løsning på last minute bagning. Det tager 10 minutter at bikse dejen sammen og 30 minutter at bage, og så smager muffins allerbedst, når de er friskbagte. Læg dertil 10 minutter til en hurtig tur ned til grønthandleren efter blåbær og så er den hjemme.
Det er lækkert at kunne byde gæster indenfor i en duft af friskbagte muffins. Læs resten af dette indlæg »

Sig lige dét 5 gange i træk!

Sådan nogle små flade fiskefileter af f.eks. rødtunge, søtunge eller rødspætte kan godt se lidt fesne ud, når de ligger der i dynger hos fiskehandleren. Men de smager jo godt, og det er ikke altid man gider stå med hele fisk.
Men hvad gør man med de små fileter, ud over at panere dem og stege dem? Metoden her er lige blevet min yndlingsmåde at spise den slags fileter på.
Og undskyld mit franske, men det er oven i købet også pisse-nemt! Og så synes jeg faktisk også det ser sådan lidt dameblads-lækkert ud.  Man skal bruge en ovn med grill og resten er nemt. Læs resten af dette indlæg »

I går blev danske restaurant noma kåret til verdens bedste restaurant af S. Pellegrino’s World’s 50 Best Restaurants 2010. Listen er resultatet af en stor spørgerunde, som besvares af verdens førende madkritikere, køkkenchefer, restauratører og andre gourmeter.

At få noma på førstepladsen (sidste år var de nummer 3) sætter i den grad det nye nordiske køkken på verdenskortet og jeg er spændt på, hvor stor effekt den køkkenstil vil få på resten af verdens restauranter. Vi har jo set, hvor stor effekt El Bulli i Spanien har haft på rigtig mange restauranter rundt om i verden (skum, dekonstruktion osv.).

Måske vil næste måltid på en toprestaurant i New York byde på Gotland trøfler, gulerødder og rygeost?

Så er ramsløgene i fuld vigør over hele landet. Det er bare med at komme ud og fange dem. Jeg forsøgte selv at finde ramsløg, da jeg i påsken var på besøg hos mine forældre i Nordjylland, men i Skalskoven i Nibe var ramsløgene stadig kun små spirer på det tidspunkt. Ramsløg ligner lidt tynde tulipanblade og smager af hvidløg, når du spiser dem råt. De kan også tilberedes lidt som spinat, men så mister de deres hvidløgssmag. Finder du ramsløg i skovbunden, så tjek om de dufter af hvidløg – ellers er det noget andet en ramsløg.

Nu er jeg et by-menneske, forstået på den måde, at jeg føler mig tilpas i byen og måske en anelse akavet (læs: totalt lam) i naturen. Dette hænger også sammen med, at jeg er virkelig dårlig til at gå i praktiske sko – jeg kan næsten ikke få mig til at købe dem. Heldigvis har Irma sørget for by-folket, og således købte jeg en bakke friske ramsløg i min lokale Irma.
Ja, alle I vinder-typer der bor i nedlagte landbrug og selv dyrker jeres grøntsager, bare grin af mig. Men jeg er lykkelig over at kunne gå ned i mit supermarked og købe sæsonvarer, så jeg ikke går glip af det, fordi der er for langt til skoven. Læs resten af dette indlæg »

Rygeost er den eneste ost der er en 100% dansk opfindelse. Jeg forbinder meget smagen af rygeost med sommer, selv om der måske ikke er nogen speciel grund til det – man kan jo få rygeost året rundt. Måske er det fordi, røgsmagen minder mig om grill-aftener på terrassen eller fordi rygeost ofte spises sammen med sommergrøntsagerne radiser og agurk (i sommersalat). Jeg elsker rygeost i en kartoffelsalat med masser af purløg eller på en hapser med røget makrel og dild, eller som her med søde, bløde, bagte gulerødder, hvor den danske muld (gulerødder) og sommer (rygeost) kombineres med sydlige solstrejf (spidskommen) og græssmag fra bredbladet persille. Så kom vi vist hele vejen rundt. Læs resten af dette indlæg »

Det var sådan en smuk dag i går. Jeg var ikke inviteret til Dronningens fødselsdag, men fejrede fredagen sammen med venner i stedet.
Efter arbejde mødtes jeg med min ven Kasper på en cafe i Strædet. Fik en plads i solen og en enorm fadøl, solbriller på og top-hygge! København kan noget særligt i foråret og sommeren. Byen summer og der summes ekstra højt i Strædet, som på sådan en dag er spækket med solbrillemennesker og faktisk minder mere og mere om Nyhavn, bare med færre alkoholikere og desværre også færre smørrebrødssteder…     

Så sprang jeg op på cyklen og oksede afsted til Østerbro – det blæste pludselig ad helvede til nede ved søerne, så jeg ankom til vinkollektivet Weinereis åbningsfest i Holsteinsgade med sindssygt hår og svedig pande. Classy! Heldigvis var der venner og vin og dejlig stemning, og utroligt lækker grøntsagshapsemad fra Din Baghave, som Mette Helbæk (min dygtige rivalinde fra Kokkekampen) står bag sammen med Christopher Melin. Din Baghave sælger grøntsager der er hevet op af jorden samme morgen, så friskere fås det ikke her i byen. Hos Weinerei deler 4 vinhandlere lokalet og sælger vin hver fredag fra 15-19. Det er min blogger-kollega fra bl.a. Spiseliv, Rasmus Holmgård, der står bag lokalerne, hvor der også afholdes vinsmagninger.  Læs resten af dette indlæg »

I det nyeste Gastro er der en fin billedserie fra en middag hjemme hos mig, hvor fotografen Anders Hviid var på besøg og tage billeder af maden, gæsterne og den hyggelige stemning.

Det er der kommet en fin artikel ud af med opskrifter på hele menuen, som var:

Sprødt rugbrød med røget ål og peberrod, radiser med ærtemayonnaise

-

Skindstegt multe med lun hjertesalt, agurk og fløde

-

Grillede jomfruhummere med gulerodscreme, crouton og urtesalat

-

Svine carré, sprødstegt polenta, salsa verde og braiseret fennikel

-

Citronkage med ingefærfløde og rabarber

Vi starter selvfølgelig med champagne

Lars og Trille hygger sig

Her er jeg sikkert midt i at sige noget enormt vigtigt og dybt

Rigtig god læselyst!

Jeg har lige haft besøg af min gode ven Lars, som kom forbi efter at have løbetrænet. Det fik han så ødelagt ved at spise denne kage sammen med mig og Peter. Vi beroligede dog os selv  ved at sige, at det ikke var så slemt endda - en pavlova består jo mest af luft…

En pavlova er en australsk dessert opkaldt efter den russike ballerina Anna Pavlova, som turnerede i Australien og New Zealand i 1920erne, bestående af fluffy marengsbund, som er blød og flødebolle-agtig indeni, med flødeskum og frugt ovenpå. Her har jeg lavet den om til en slags lagkage, som jeg indrømmer er på grænsen til det vulgære, men på den rigtigt gode måde! Kombinationen af marengs, fløde, jordbær og chokolade, behøver man vel ikke gøre så meget ekstra reklame for – det virker bare.
Kagen ser fantastisk og fjollet ud på én gang, men det kan ikke undgås at den splatter lidt ud, når man begynder at skære i den. Brug en savtakket brødkniv, for at minimere risikoen for total udsplatning.  

Læs resten af dette indlæg »