Miras Madblog

Foto: Line Klein

I bliver simpelthen nødt til at få min opskrift på de her voldsomt lækre blondies – altså som brownies, bare med hvid chokolade, dermed blondies.

De er så tætte og saftige og når man så bider i en af de store lyse sultanas, så kommer der et fantastisk boost af mørk rom. Utroligt lækker kage, som er fin for sig selv, men som også gør sig godt med en kugle is til. Prøv, som jeg gør, at riste macadamianødderne inden brug. Alle nødder smager bedre, når de er ristet. Læs resten af dette indlæg »

Foto: Line Thit Klein

En læser har spurgt mig efter min opskrift på citronmuffins med hvid chokolade og birkes, som jeg havde i Weekendavisen for nogle uger siden. Den er nemlig ret så god, så den får I lige her. Læs resten af dette indlæg »

Så er jeg ankommet til vores hus i dejlige, sydfranske Tourrettes sur Loup.

På vej fra lufthavnen i Nice stoppede vi lige ind ved favoritbageren JP Bour i Cagnes sur Mer for at hente brød til frokosten (perfekt baguette og det lidt mere rustikke campaillette). Min far og jeg poppede ind, mens Peter holdt Otto ved selskab i bilen. Og det tog lidt ekstra tid, for vi blev simpelthen nødt til også at købe et udvalg af de fantastiske kager.  Læs resten af dette indlæg »

Jeg var til et helt VILDT kagebord på smukke, luksuriøse Nimb Bar i lørdags. Det var et fantastisk arrangement, som jeg havde inviteret min veninde til som hendes fødselsdagsgave. Kagebord på Nimb Bar foregik med en stor kagebuffet i midten af den store sal, som udgør Nimb Bar ved Tivoli.  Læs resten af dette indlæg »

- SPONSORERET INDLÆG -

Der kom en kasse med æbler i til mig her den anden dag. Det var en ny sort af æbler, der hedder Kanzi, som er lavet af en blanding af sorterne Gala og Braeburn. Det dyrkes vist ikke endnu i Danmark, men det kommer de måske til?

Kanzi æblerne er saftige, meget sprøde og har en god syre, som jeg synes gør dem velegnede til både de salte og det søde køkken. De holder også formen ret godt under tilberedning, især hvis du lader skallen sidde på.  Læs resten af dette indlæg »

Det er bare så overskudsagtigt at lave sine egne kiks. Faktisk er det på grænsen til det irriterende. Men det smager overdrevent godt og det er vildt nemt. Det er jo egentlig bare en mørdej, man laver. Men med spændende mel med en masse smag i. Og gerne noget groft. Læs resten af dette indlæg »

Foto: Line Thit Klein

Min mor er dessertdronningen i min familie. Hun forstår virkelig at tænke i syndige baner, når det gælder at komponere en dessert. Hun får et nærmest lystent udtryk, og det er, som om hun udvikler savldryppende hugtænder, når hun fantaserer om desserter. Jeg fatter virkelig ikke, at hun ikke er tyk, men hun er en lille, tynd og meget fin dame.

Denne omgang french toast lavede hun efter inspiration fra en dessert, hun spiste på en af vores favoritrestauranter, Les Templiers  i Vence i Sydfrankrig. Jeg har så sidenhen kopieret den til Alt for damerne, hvor jeg lavede den med lidt frisk pære til – bare så det var lidt mere damebladsagtigt og ikke 100% syndigt.

I Frankrig laver både restauranten og min mor french toast af brioche – det luksuriøse, smørholdige og luftige brød lavet med æg. Det var i øvrigt brioche, Marie Antoinette sagde, de sultende bønder bare kunne spise, da hun fik at vide, at de ikke havde noget brød, ”Qu’ils mangent de la brioche!”. Det er så blevet oversat til kage, men det det var brioche – et luksusbrød, som de fine spiste. Flabet dronning. Af med hovedet!

Man kan købe brioche hos Brioche Dorée i Torvehallerne og nogle gange hos den franske bager i Oehlenschlägersgade. Men du kan selvfølgelig sagtens lave french toast med andet hvidt brød. Men drop det langtidshævede surdejsbrød og brug i stedet helt almindeligt mormor brød som sødmælksfranskbrød, eller noget i den stil. Min mor og jeg bagte selv brioche i julen. Det er ikke svært, men jeg synes lige jeg vil øve mig lidt mere, før jeg er klar til at komme med en opskrift til jer. Det blev ikke helt så luftigt, som jeg gerne ville have det.

Og med disse kulhydrattunge tanker ønsker jeg dig en rigtig dejlig mandag

French toast med butterscotch og pære

3 æg
1 dl mælk
½ tsk stødt kanel
2 tsk sukker
6 skiver franskbrød, gerne daggammelt
3 pærer
120 g smør + 20 g til stegning
200 g lys muscovado sukker
1/4 l piskefløde
ca. ¼ tsk groft salt
Tilbehør: vaniljeis

1. Til butterscotch sauce smeltes smørret sammen med sukker og fløde. Rør rundt og sørg for at sukkeret ikke klumper. Lad det koge stille og roligt i 5 minutter. Smag til med salt. Karamel og salt er rigtig gode venner - put lidt salt i ad gangen og smag på det. Saucen tykner når den køler ned.

2. Pisk æg, mælk, kanel og sukker sammen i en dyb tallerken. Vend brødet i æggeblandingen. Smelt smørret i en pande og steg æggebrødene 2-3 minutter pr side ved middel varme.

3. Skær pærerne i tynde skiver. Server de frisklavede french toast med tynde skiver pære, en kugle is og butterscotch sauce over.

-  SPONSORERET INDLÆG -

Jeg har bagt disse lækre boller med mørk chokolade af noget af det mel, jeg fik af Irma fra den økologiske Livø produktion. Her har jeg brugt fuldkornsmel af Goldblume hvede, der giver et meget stærkt mel, altså med et rigtig højt proteinindhold. Det giver saftigt brød med sej krumme og der er masser af smag i Læs resten af dette indlæg »