Miras Madblog

Foto: Line Thit Klein

Tørrede abrikoser og i det hele taget al muligt slags tørret frugt er super godt også til det salte køkken. Jeg elsker at komme tørredt frugti gryderetter. De suger væde til sig og bliver bløde og buttede, og så tilfører de en lækker, krydret sødme til en salt ret. Har du ikke lige abrikoser, kan du også bruge tørrede figner eller dadler, eller kæmpe rosiner eller sultanas. Læs resten af dette indlæg »

Måske er I stødt på de hersens sølvbeder og tænkt – hvad i al verden gør man med sådan en? Måske har I aldrig set en sølvbede og aner ikke hvad jeg taler om? Hvis I nu har en velassorteret grønthandler, så kan det være I har set denne saftspændte kåltype, som franskmænd og italienere i hvert fald godt kender. Og hvis I ikke har en god grønthandler, så kan man altså bede sin grønthandler om at tage ting med hjem fra grønttorvet, hvor de alle sammen handler. Bare efterspørg en vare, og så kan du for det meste få den! Læs resten af dette indlæg »

Jeg lavede sådan en tasty, lun vintersalat tidligere i januar. Den kan spises som tilbehør til kød eller fisk, men den er også dejlig for sig selv. Jeg brugte rød byg, da jeg lavede salaten. Rød byg er meget fast i konsistensen og har et godt bid. Du kan også bruge perlebyg, spelt eller andre slags korn. Eller bulgur, couscous eller pasta.

Læs resten af dette indlæg »

Vi havde brunchgæster i går, og til den lejlighed havde jeg skaffet et dusin kæmpestore limfjordsøsters. De var knaldfriske og smagte vildt godt – af en frisk blæsevejrsdag ved Vesterhavet. Med en klat friskpisket hollandaise og et drys purløg, så var det altså lige sagen sammen med et glas cremant som start på en ellers klassisk søndagsbrunch med vennerne. Luksus!

Læs resten af dette indlæg »

Jeg har igen været i gang med en butternut squash. Her er det en rimelig klassisk græskarsuppe, jeg lavede med sprødstegt bacon og græskarkerner stegt i baconfedtet. Behøver jeg sige, det var lækkert? Læs resten af dette indlæg »

Min chili con carne blev simpelthen så lækker forleden, hvor jeg sådan set lavede den som jeg plejer, men tilsatte ovnristet butternut squash. Det gjorde retten ekstra sødmefuld og lækker, og vi droppede risene til – men dem kan man nu sagtens spise til alligevel. Du kan også bruge andre slags græskar – f.eks. hokkaido. Læs resten af dette indlæg »

Foto: Line Thit Klein

Sidst på sommeren er tid for tomater, auberginer og courgetter, så en ratatouille er den perfekte ret at lave lige nu.

Efter i mange år at have lavet ratatouille i en gryde, gik jeg over til at lave den i ovnen. Læs resten af dette indlæg »

Kikærter og bønner er altid et hit hjemme hos os. De giver god fyldighed og bid og er et godt alternativ som tilbehør, hvor man ellers ville servere kartofler, ris eller pasta.

Denne salat laver jeg ofte til grillet kød, krydrede frikadeller, et stykke fisk eller bare for sig selv som frokostret eller i en bøtte til en picnic.  Læs resten af dette indlæg »